Receita de 'Ojing-eocho-muchim' com um Tempero Incrível!

Ingredientes−2porções+

• Lula2 unidades (620g)
• Sojuum pouco
• Rabanete coreano (Mu)1/4 de unidade
• Pepino1 unidade
• Sal1 colher de sopa
• Xarope de milho2 colheres de sopa
• Minari (salsinha coreana)70g
• Pimenta Cheongyang2 unidades
• Pimenta vermelha (Hong-gochu)2 unidades
• Cebolinha (parte branca)um pouco
• Gochujang1 colher de sopa cheia
• Gochugaru (flocos de pimenta coreana)5 colheres de sopa
• Molho de peixe3 colheres de sopa
• Vinagre6 colheres de sopa
• Açúcar2 colheres de sopa
• Alho picado1,5 colheres de sopa
• Extrato de ameixa (Maesil-aek)2 colheres de sopa
• Gergelim torrado2 colheres de sopa

Modo de preparo▶ Começar a cozinhar

1. Pressione e remova a boca da lula, localizada entre os tentáculos.
2. Esfregue bem os resíduos ou impurezas das ventosas dos tentáculos da lula com sal para removê-los e, em seguida, enxágue bem 3 vezes.
3. Despeje água na panela a vapor e adicione um pouco de soju.
4. Coloque a lula limpa inteira na panela a vapor e cozinhe por 3 minutos.⏱ 3m
5. Corte a lula cozida no vapor em pedaços do tamanho de uma mordida.
6. Corte 1/4 do rabanete coreano (mu) em tiras longas.
7. Remova as sementes de 1 pepino e corte-o em fatias diagonais.
8. Adicione 1 colher de sopa de sal e 2 colheres de sopa de xarope de milho ao rabanete coreano e pepino fatiados e deixe marinar por 30 minutos.⏱ 30m
9. Esprema o excesso de água do rabanete coreano e pepino marinados por 30 minutos usando um pano de cozinha e coloque-os em uma tigela.⏱ 30m
10. Adicione a lula fatiada à tigela.
11. Lave bem 70g de minari (salsinha coreana) 2 vezes.
12. Corte o minari lavado em pedaços do tamanho de uma mordida e coloque-o na tigela.
13. Fatie 2 pimentas Cheongyang, 2 pimentas vermelhas (Hong-gochu) e um pouco de cebolinha (parte branca) e coloque-os na tigela.
14. Adicione 1 colher de sopa cheia de gochujang, 5 colheres de sopa de gochugaru, 3 colheres de sopa de molho de peixe, 6 colheres de sopa de vinagre, 2 colheres de sopa de açúcar, 1,5 colheres de sopa de alho picado, 2 colheres de sopa de extrato de ameixa e 2 colheres de sopa de gergelim torrado à tigela.
15. Adicione todos os ingredientes e misture bem.

Dicas

• Esfregue as ventosas dos tentáculos da lula com sal para remover as impurezas.
• Cozinhar a lula no vapor é muito mais saboroso do que fervê-la.
• O tempero do Ojing-eocho-muchim deve ser feito com molho de peixe para um sabor umami excelente.

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