分享绝妙调味酱的‘凉拌辣鱿鱼’！

食材−2人份+

• 鱿鱼2只 (620克)
• 烧酒少许
• 白萝卜1/4块
• 黄瓜1根
• 盐1汤匙
• 水엿2汤匙
• 水芹70克
• 青阳辣椒2个
• 红辣椒2个
• 大葱少许
• gochujang1大汤匙
• gochugaru (Korean chili flakes)5汤匙
• 鱼露3汤匙
• 醋6汤匙
• 糖2汤匙
• 蒜蓉1.5汤匙
• 梅子汁2汤匙
• 芝麻2汤匙

步骤▶ 开始做菜

1. 用力按压鱿鱼腿之间的嘴部，将其取出。
2. 用盐仔细搓洗鱿鱼腿吸盘上的残渣或异物，然后用清水彻底冲洗3遍。
3. 在蒸锅中倒入水，加入少许烧酒。
4. 将处理好的鱿鱼整只放入蒸锅中，蒸3分钟。⏱ 3m
5. 将蒸好的鱿鱼切成一口大小的块。
6. 将1/4块白萝卜切成长条。
7. 将1根黄瓜去籽，斜切成片。
8. 在切好的白萝卜和黄瓜中加入1汤匙盐和2汤匙水엿，腌制30分钟。⏱ 30m
9. 将腌制30分钟的白萝卜和黄瓜用棉布挤干水分，放入碗中。⏱ 30m
10. 将切好的鱿鱼也放入碗中。
11. 将70克水芹清洗干净2遍。
12. 将洗净的水芹切成一口大小的块，放入碗中。
13. 将2个青阳辣椒、2个红辣椒和少许大葱切好，放入碗中。
14. 将1大汤匙gochujang、5汤匙gochugaru (Korean chili flakes)、3汤匙鱼露、6汤匙醋、2汤匙糖、1.5汤匙蒜蓉、2汤匙梅子汁和2汤匙芝麻全部放入碗中。
15. 放入所有食材，充分拌匀。

小贴士

• 用盐搓洗鱿鱼腿吸盘，去除异物。
• 鱿鱼用蒸的方式比焯水更美味。
• 凉拌辣鱿鱼用鱼露调味，能更好地提升鲜味。

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