サンマキムチチゲ

材料−2人分+

• 熟成キムチ（または古漬けキムチ）1/4株（約700～800g）
• 玉ねぎ1/2個
• 長ネギひとつかみ
• 青唐辛子2本
• 赤唐辛子1/2本
• えごま油大さじ2
• サンマ缶1缶
• おろしにんにく大さじ1（約20g）
• おろし生姜小さじ1/2（約0.5g）
• みりん大さじ3（約30g）
• 味噌大さじ1/2（約13g）
• コチュジャン大さじ1/2（約13g）
• 水3カップ（約600ml）
• 唐辛子粉大さじ1（約7g）
• こしょう4つまみ

作り方▶ 料理を始める

1. 熟成キムチ（または古漬けキムチ）1/4株（約700～800g）を食べやすい大きさに切ります。
2. 玉ねぎ1/2個を薄切りにします。
3. 長ネギひとつかみを小口切りにします。
4. 青唐辛子2本を小口切りにします。
5. 赤唐辛子1/2本を斜め切りにします。（省略可能です。）
6. 鍋にえごま油大さじ2をひき、切っておいた熟成キムチと玉ねぎを入れます。
7. 火加減を中火に調整し、キムチがしんなりして玉ねぎが半透明になるまで約7～8分炒めます。⏱ 8m
8. 火加減を弱火に調整した後、サンマ缶の汁だけを鍋に入れます。
9. おろしにんにく大さじ1（約20g）、おろし生姜小さじ1/2（約0.5g）、みりん大さじ3（約30g）、味噌大さじ1/2（約13g）、コチュジャン大さじ1/2（約13g）を加えます。
10. 火加減を再び中火に調整し、調味料がよく混ざるようにかき混ぜます。
11. チゲが沸騰したら、さらに3分煮込みます。⏱ 3m
12. 汁が少なく（煮詰まって）なったら、残しておいたサンマの身をキムチの上にそっとのせます。
13. 水3カップ（約600ml）と唐辛子粉大さじ1（約7g）を加えます。
14. 火加減を強火に調整し、チゲが沸騰したら、さらに3分煮込みます。⏱ 3m
15. こしょう4つまみを加えます。
16. 切っておいた長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子を上にのせます。
17. さらに1分煮込めば、美味しいサンマキムチチゲの完成です。⏱ 1m

コツ

• サンマ缶の汁を先に入れ、サンマの身は後から入れると、身が崩れるのを防ぐことができます。
• 味噌を入れると、サンマの魚の臭みを抑えることができます。
• コチュジャンを入れると、味噌の味が強くなりすぎるのを抑えることができます。

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