집에서 화덕 피자 만들기! 역대급 비법 공개! 마르게리타 피자와 토마토 소스 레시피!

재료−2인분+

• 강력분300g구입
• 설탕6g구입
• 소금6g구입
• 이스트2g구입
• 물200g구입
• 올리브오일10g구입
• 토마토중간 크기 4개구입
• 양파반개구입
• 다진 마늘1 큰술구입
• 케첩3 큰술구입
• 바질가루1 작은술구입
• 오레가노1 작은술구입
• 생모짜렐라 치즈3조각구입
• 바질3잎구입
• 강력분작업대용 적당량구입
• 올리브오일소스용 적당량구입
• 설탕소스용 반 작은술구입
• 소금소스용 반 작은술구입
• 후추적당량구입

만드는 법

1. 강력분 300g, 설탕 6g, 소금 6g, 이스트 2g을 용기에 넣고 잘 섞어주세요.
2. 물 200g과 올리브오일 10g을 넣고 주걱이나 스크래퍼로 대충 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 섞어주세요.
3. 주걱이나 스크래퍼로 약 5분간 치대어 반죽을 만들어주세요.
4. 반죽 용기의 뚜껑을 닫고 냉장실에서 하룻밤에서 최대 24시간 동안 저온 발효시켜주세요.
5. 중간 크기 토마토 4개의 밑면에 십자 칼집을 내주세요.
6. 끓는 물에 토마토를 2분간 데쳐주세요.
7. 데친 토마토를 찬물에 담가 껍질을 벗겨주세요.
8. 껍질을 벗긴 토마토를 작게 잘라 볼에 담아주세요.
9. 양파 반개를 작게 잘라 볼에 담아주세요.
10. 냄비에 올리브오일을 두르고 다진 마늘 1 큰술과 다진 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요.
11. 양파가 투명해지면 잘라둔 토마토를 넣고 섞어주세요.
12. 케첩 3 큰술, 바질가루 1 작은술, 오레가노 1 작은술을 넣고 잘 섞어주세요.
13. 뚜껑을 닫고 소스를 졸여주세요.
14. 소스에 설탕 반 작은술, 소금 반 작은술, 후추를 넣고 잘 섞어주세요.
15. 믹서기로 소스를 살짝 갈아주세요.
16. 발효된 반죽을 강력분이 뿌려진 작업대 위에 올려두고 가볍게 다듬어주세요.
17. 반죽을 2개로 나누고 각각 가볍게 둥글려주세요.
18. 둥글린 반죽을 천이나 랩으로 덮고 1시간 동안 발효시켜주세요.
19. 발효된 반죽을 손으로 중앙에서 밖으로 펴서 피자 도우 모양을 만들어주세요. 이때 반죽의 가장자리는 만지지 않도록 주의해주세요.
20. 도우를 예열되지 않은 프라이팬에 올려주세요.
21. 도우 위에 토마토 소스를 골고루 펴 발라주세요.
22. 프라이팬 뚜껑을 닫고 센 불에서 2분 30초에서 3분간 구워 밑면이 노릇노릇해질 때까지 익혀주세요.
23. 구워진 도우를 피자 팬으로 옮겨주세요.
24. 도우 위에 생모짜렐라 치즈 3조각을 올려주세요.
25. 240°C(475°F)로 예열된 오븐의 위 칸에 피자를 넣고 5~7분간 구워주세요.
26. 오븐에서 꺼낸 피자 위에 바질 3잎을 올려 마무리해주세요.

팁

• 반죽의 가장자리는 절대 만지지 마세요.
• 피자 도우는 밀대 대신 손으로 펼쳐주는 것이 가장 좋습니다.
• 토마토 소스는 믹서기로 살짝 갈아주면 더 부드러운 식감이 됩니다.