계란말이가슴이 따뜻해지는

재료−1인분+

• 달걀3개
• 가쓰오부시 육수90ml
• 국간장1 티스푼
• 미림1 티스푼
• 설탕한 꼬집
• 소금한 꼬집
• 식용유적당량
• 간 무적당량
• 간장 (곁들임)적당량

만드는 법▶ 요리 시작

1. 가쓰오부시 육수에 국간장 1 티스푼, 미림 1 티스푼, 설탕 한 꼬집, 소금 한 꼬집을 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 잘 저어주세요.
2. 다른 볼에 달걀 3개를 깨뜨려 넣고, 달걀 껍데기가 들어갔다면 제거해주세요.
3. 달걀을 조미액이 담긴 볼에 넣고 젓가락으로 끊듯이 잘 저어주세요.
4. 작은 사각 팬을 중강불에 올리고, 무 조각에 식용유를 묻혀 팬 바닥에 기름칠을 해주세요.
5. 팬 온도를 확인하기 위해 달걀물을 소량 떨어뜨려 지글거리며 잘 떨어지는지 확인해주세요.
6. 달걀물을 국자로 떠서 팬에 적당량 붓고, 익기 시작하면 젓가락으로 익은 부분을 한쪽으로 밀어 공간을 만들어주세요.
7. 빈 공간에 다시 달걀물을 붓고, 이미 익은 달걀 밑으로 달걀물이 스며들도록 팬을 살짝 들어 올려주세요.
8. 이 과정을 달걀물이 모두 소진될 때까지 반복하여 여러 겹의 계란말이를 만들어주세요.
9. 완성된 계란말이를 김발(마키스) 위에 올리고, 김발을 사용하여 계란말이의 모양을 잡아주세요.
10. 모양이 잡힌 계란말이를 3등분으로 잘라 접시에 담아주세요.
11. 간 무를 곁들이고, 간장을 살짝 뿌려 맛있게 즐겨주세요.

팁

• 달걀 색이 잘 나오도록 진간장 대신 국간장으로 간을 맞춰주세요.
• 설탕을 넣으면 계란말이가 촉촉해집니다.
• 달걀물을 저을 때 거품이 많이 생기지 않도록 젓가락으로 끊듯이 저어주세요.
• 다시마끼는 체에 거르지 않고 바로 말아주는 것이 좋습니다.
• 계란말이를 할 때는 작은 팬을 사용해야 두툼하게 만들 수 있습니다.
• 코팅 팬이라도 기름칠을 해주는 것이 좋습니다.
• 팬 온도가 적절한지 달걀물을 떨어뜨려 확인하고, 너무 세지 않은 불에서 조리해야 합니다.
• 너무 많이 익히지 않고 부드러운 상태를 유지하는 것이 중요합니다.
• 김발로 모양을 잡아주면 달걀이 안으로 몰려 폭신폭신한 식감을 즐길 수 있습니다.
• 간 무와 간장을 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.
• 달걀 3개에 육수 90ml 정도를 넣으면 부드러운 계란말이를 만들 수 있습니다.

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