Q弹明太鱼干炖菜食谱

食材−4人份+

• 明太鱼干4条 (1.2公斤)
• 韩式辣酱1勺
• 酱油6勺
• 金枪鱼汁3勺
• 韩式辣椒粉5勺
• 蒜末1大勺
• 姜末0.5勺
• 白糖1勺
• 低聚糖浆3勺
• 味淋0.5杯
• 胡椒粉适量
• 食用油3勺
• 白萝卜1/3个
• 水1.5杯
• 青阳辣椒4个
• 大葱1根
• 香油2勺
• 芝麻1勺

步骤▶ 开始做菜

1. 用剪刀剪掉明太鱼干的所有鱼鳍。
2. 剪掉明太鱼干的头部，将鱼身切成约3段。
3. 从切下的明太鱼干头部去除鱼鳃。
4. 将明太鱼干放入水中，倒入足量醋，仔细清洗内脏部分，然后再次冲洗两遍。
5. 将1勺韩式辣酱、6勺酱油、3勺金枪鱼汁、5勺韩式辣椒粉、1大勺蒜末、0.5勺姜末、1勺白糖、3勺低聚糖浆、0.5杯味淋、适量胡椒粉和3勺食用油放入碗中，搅拌均匀制成酱料。
6. 将1/3个白萝卜切块放入锅中，倒入1.5杯水。
7. 加入4勺调好的酱料，煮沸后盖上锅盖，用中高火煮5分钟。⏱ 5m
8. 在煮熟的白萝卜上放入处理好的明太鱼干，然后将剩余的酱料全部倒入。
9. 将4个青阳辣椒切片放入，煮沸后盖上锅盖，再煮5分钟。⏱ 5m
10. 将明太鱼干翻面，然后盖上锅盖，炖煮5分钟。⏱ 5m
11. 将1根大葱切段放入，然后将酱汁均匀地淋在明太鱼干上，炖煮至汤汁浓稠。
12. 加入2勺香油和1勺芝麻，即可完成。

小贴士

• 明太鱼干的头部去除鱼鳃后，可用于制作大酱汤的汤底。

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