秋刀鱼泡菜汤

食材−2人份+

• 新鲜泡菜 (或陈年泡菜)1/4棵 (约 700~800克)
• 洋葱1/2个
• 大葱一把
• 青阳辣椒2个
• 红辣椒1/2个
• 紫苏油2汤匙
• 罐装秋刀鱼1罐
• 蒜末1汤匙 (约 20克)
• 姜末1/2茶匙 (约 0.5克)
• 味淋3汤匙 (约 30克)
• 大酱1/2汤匙 (约 13克)
• 韩式辣酱1/2汤匙 (约 13克)
• 水3杯 (约 600毫升)
• 韩式辣椒粉1汤匙 (约 7克)
• 胡椒粉4撮

步骤▶ 开始做菜

1. 将1/4棵新鲜泡菜(或陈年泡菜)(约700~800克)切成易于食用的大小。
2. 将1/2个洋葱切丝。
3. 将一把大葱切段。
4. 将2个青阳辣椒切段。
5. 将1/2个红辣椒斜切。(可省略)
6. 在锅中倒入2汤匙紫苏油，然后加入切好的新鲜泡菜和洋葱。
7. 将火力调至中火，翻炒约7~8分钟，直到泡菜变软、洋葱呈半透明状。⏱ 8m
8. 将火力调至小火后，只将罐装秋刀鱼的汤汁倒入锅中。
9. 加入1汤匙蒜末(约20克)、1/2茶匙姜末(约0.5克)、3汤匙味淋(约30克)、1/2汤匙大酱(约13克)和1/2汤匙韩式辣酱(约13克)。
10. 再次将火力调至中火，搅拌均匀使调料充分混合。
11. 待汤煮沸后，再煮3分钟。⏱ 3m
12. 待汤汁稍微收浓后，将剩余的秋刀鱼肉轻轻放在泡菜上。
13. 加入3杯水(约600毫升)和1汤匙韩式辣椒粉(约7克)。
14. 将火力调至大火，待汤煮沸后，再煮3分钟。⏱ 3m
15. 加入4撮胡椒粉。
16. 将切好的大葱、青阳辣椒和红辣椒放在上面。
17. 再煮1分钟，美味的秋刀鱼泡菜汤就完成了。⏱ 1m

小贴士

• 先加入罐装秋刀鱼的汤汁，鱼肉后放，可以防止鱼肉碎裂。
• 加入大酱可以去除秋刀鱼的腥味。
• 加入韩式辣酱可以平衡大酱的味道，避免其过于突出。

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