부드럽고 촉촉한 정통 토마토 계란볶음

재료−2인분+

• 토마토3개구입
• 대파적당량구입
• 식용유적당량구입
• 토마토 케첩적당량구입
• 설탕적당량구입
• 물적당량구입
• 전분물적당량구입
• 계란4개구입
• 소금약간구입

만드는 법

1. 토마토 3개의 꼭지를 제거하고 껍질을 벗긴 후, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
2. 팬에 식용유를 두르고 썰어둔 대파를 넣어 향이 나도록 볶아주세요.
3. 썰어둔 토마토를 팬에 넣고 살짝 볶아주세요.
4. 토마토 케첩을 넉넉히 넣고 설탕을 약간 넣어주세요.
5. 재료들이 잘 섞이도록 볶아주세요.
6. 물을 적당량 넣고 소스가 자작해질 때까지 끓여주세요.
7. 전분물을 넣어 소스를 걸쭉하게 만들어주세요.
8. 완성된 토마토 소스를 그릇에 덜어내고, 팬을 깨끗하게 닦아주세요.
9. 계란 4개를 깨뜨려 그릇에 담고 소금을 약간 넣어 잘 풀어주세요.
10. 깨끗한 팬에 식용유를 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그처럼 익혀주세요.
11. 계란이 적당히 익으면 미리 만들어둔 토마토 소스를 넣고 잘 섞어주세요.
12. 부드럽고 촉촉한 토마토 계란볶음을 접시에 담아 완성해주세요.

팁

• 토마토 계란볶음을 부드럽게 만들려면 토마토 소스에 전분물을 약간 넣어주세요.
• 토마토와 계란을 따로 볶아야 계란이 예쁘고 토마토 소스의 맛이 잘 살아납니다. 함께 볶으면 맛과 모양이 좋지 않을 수 있습니다.
• 토마토 케첩을 넣으면 풍미가 진해지고 색깔도 더 예뻐집니다.
• 토마토 케첩에 짠맛이 있으므로 계란에는 소금을 약간만 넣어주세요.

🧑‍🍳 편집실 검토 노트

AI 분석 후 편집실이 실제 조리 관점에서 확인·보완한 내용입니다. 원본 영상에는 없는 편집실 추가 정보입니다.

⚠️ 실패하기 쉬운 지점

• 전분물 조절 실패: 전분물을 한 번에 너무 많이 넣으면 소스가 뭉치거나 과하게 걸쭉해질 수 있으니 조금씩 넣으며 농도를 조절해야 합니다.
• 계란 과하게 익히기: 계란을 너무 오래 익히면 퍽퍽해져서 부드럽고 촉촉한 식감을 잃을 수 있으니 스크램블 에그처럼 부드럽게 익히는 것이 중요합니다.
• 토마토 껍질 제거: 토마토 껍질을 제대로 벗기지 않으면 소스에 거슬리는 식감이 남을 수 있으므로 끓는 물에 살짝 데쳐 쉽게 벗기는 것이 좋습니다.

🔄 대체 재료

• 대파 대신 양파 1/4개를 잘게 다져 사용하면 비슷한 향미를 낼 수 있습니다.
• 토마토 케첩이 없다면 토마토 페이스트 1큰술에 설탕 1/2큰술, 물 2큰술을 섞어 사용하면 됩니다.
• 전분물이 없다면 밀가루 1큰술을 물 2큰술에 풀어 사용해도 되지만, 소스의 투명도는 떨어질 수 있습니다.

🎚️ 맛 조절

• 덜 짜게: 토마토 케첩의 양을 줄이거나 계란에 소금을 넣지 않고 간을 조절하면 덜 짜게 만들 수 있습니다.
• 덜 달게: 토마토 소스에 넣는 설탕의 양을 절반으로 줄이거나 아예 생략하여 단맛을 조절할 수 있습니다.
• 더 부드럽게: 계란을 풀 때 우유 1큰술을 추가하면 더욱 부드럽고 촉촉한 스크램블 에그를 만들 수 있습니다.

✔️ 검증 메모

• 토마토 소스의 농도: 전분물을 넣은 후 소스가 원하는 만큼 걸쭉해졌는지 확인하고, 너무 묽으면 전분물을 더하고 너무 되직하면 물을 약간 추가하세요.
• 간 맞추기: 토마토 소스와 계란을 섞기 전에 각각의 간을 보고 필요하다면 소금이나 설탕으로 조절하는 것이 좋습니다.