알리오올리오 200번 넘게 만들고 이 방법으로 정착!

재료−1인분+

• 마늘5개구입
• 이탈리안 파슬리잘게 다진 것구입
• 물1000ml구입
• 소금반 스푼구입
• 파스타면100원 동전 크기만큼구입
• 올리브유6스푼구입
• 페페론치노3~4개구입
• 치킨스톡1/3 스푼구입

만드는 법

1. 마늘 5개를 잘게 다져주세요.
2. 이탈리안 파슬리를 잘게 다져주세요.
3. 물 1000ml에 소금 반 스푼을 넣고 끓여주세요.
4. 파스타면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 3분 덜 익혀주세요.
5. 팬에 올리브유 6스푼을 넣고 다진 마늘을 약불로 볶아주세요.
6. 마늘이 짙은 갈색이 되기 전에 페페론치노 3~4개를 같이 넣고 볶아주세요.
7. 파스타 면수 1국자를 팬에 넣어주세요.
8. 치킨스톡 1/3 스푼을 넣어주세요.
9. 삶은 파스타면과 다진 파슬리를 팬에 넣어주세요.
10. 면수 2국자를 추가하고 파스타를 잘 섞어주세요.
11. 수분이 날아가고 기름과 물이 잘 섞여 소스화가 될 때까지 볶아주세요.
12. 가스불을 끄고 소스를 면에 흡착시켜 주세요.
13. 그릇에 담아 맛있게 드시면 됩니다.

팁

• 마늘 향을 확 올리려면 잘게 부수고 두들겨 패듯이 다져주시면 좋습니다.
• 마늘을 볶을 때는 꼭 약불로 해주셔야 합니다.
• 마늘이 짙은 갈색이 되면 향이 날아가고 쓴맛만 남으니 주의해주세요.
• 파스타면은 봉투에 써 있는 시간보다 3분 덜 익히고, 3분 더 팬에서 조리하는 것이 좋습니다.
• 에멀전이 잘 되면 소스가 많이 남지 않고 면에 질척하게 달라붙을 것입니다.