เผยสูตรเด็ด 'โอจิงออโช-มูชิม' กับซอสปรุงรสสุดปัง!

ส่วนผสม−2ที่+

• ปลาหมึก2 ตัว (620 กรัม)
• โซจูเล็กน้อย
• หัวไชเท้า1/4 ส่วน
• แตงกวา1 ลูก
• เกลือ1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมข้าวโพด2 ช้อนโต๊ะ
• มินาริ70 กรัม
• พริกชองยาง2 เม็ด
• พริกแดง2 เม็ด
• ต้นหอมญี่ปุ่นเล็กน้อย
• โคชูจัง1 ช้อนโต๊ะพูนๆ
• โคชูกา루5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำบ๊วยหมัก2 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่ว2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ▶ เริ่มทำอาหาร

1. กดปากที่อยู่ระหว่างหนวดปลาหมึกออก
2. ขัดสิ่งสกปรกหรือสิ่งแปลกปลอมที่ติดอยู่บนหนวดปลาหมึกด้วยเกลือให้สะอาด จากนั้นล้างออกให้สะอาด 3 ครั้ง
3. เทน้ำใส่หม้อนึ่งและเติมโซจูเล็กน้อย
4. นำปลาหมึกที่เตรียมไว้ทั้งตัวใส่ลงในหม้อนึ่งโดยไม่ต้องหั่น แล้วนึ่งเป็นเวลา 3 นาที⏱ 3m
5. หั่นปลาหมึกที่นึ่งแล้วเป็นชิ้นพอดีคำ
6. หั่นหัวไชเท้า 1/4 ส่วนเป็นเส้นยาว
7. คว้านไส้แตงกวา 1 ลูกออก แล้วหั่นเป็นแว่นเฉียง
8. ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำเชื่อมข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ลงในหัวไชเท้าและแตงกวาที่หั่นไว้ จากนั้นดองทิ้งไว้ 30 นาที⏱ 30m
9. บีบน้ำออกจากหัวไชเท้าและแตงกวาที่ดองไว้ 30 นาทีด้วยผ้าขาวบาง แล้วใส่ลงในชาม⏱ 30m
10. ใส่ปลาหมึกที่หั่นไว้ลงในชามด้วย
11. ล้างมินาริ 70 กรัมให้สะอาด 2 ครั้ง
12. หั่นมินาริที่ล้างแล้วเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วใส่ลงในชาม
13. หั่นพริกชองยาง 2 เม็ด, พริกแดง 2 เม็ด และต้นหอมญี่ปุ่นเล็กน้อย แล้วใส่ลงในชาม
14. ใส่โคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ, โคชูกา루 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมสับ 1.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำบ๊วยหมัก 2 ช้อนโต๊ะ และงาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ทั้งหมดลงในชาม
15. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เคล็ดลับ

• ขัดหนวดปลาหมึกด้วยเกลือเพื่อขจัดสิ่งแปลกปลอม
• การนึ่งปลาหมึกอร่อยกว่าการลวกมาก
• การปรุงรสโอจิงออโช-มูชิมด้วยน้ำปลาจะช่วยเพิ่มรสอูมามิได้ดี

คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้

โออิ มูชิม สไตล์ฮันจองชิก โดยเชฟคิมซอนยองขอบคุณเชฟจองโฮยอง...มาบอกต่อ! สูตรกิมจิผักกาดขาวสด (แบชู กอทจอรี) ที่แม่ยังต้องทึ่ง!วิธีทำซี่โครงหมูตุ๋นง่ายๆ และอร่อย โดยไม่ต้องใช้วัตถุดิบที่ซับซ้อน | ทำซี่โครงหมูตุ๋นที่กระดูกหลุดร่อนง่ายช่วงนี้กินแต่เมนูนี้ ไม่ต้องไปร้านกับข้าวเลย!ซูยุก: ไม่ต้องใส่อะไรเพิ่ม ต้มแค่วิธีนี้!