Kimchi Jjigae de Cerdo Súper Fácil de Baek Jong-won

Ingredientes−1porciones+

• Carne de cerdo (paleta)1 taza (130 g)
• Kimchi agrio3 tazas (390 g)
• Agua3 tazas (540 ml)
• Chile Cheongyang2 unidades (20 g)
• PuerroAproximadamente 2/3 de puerro (70 g)
• Ajo picado1 cucharada (20 g)
• Gochugaru grueso1 cucharada (8 g)
• Gochugaru fino1/2 cucharada (3 g)
• Salsa de soja para sopa1 cucharada (10 g)
• Camarones salados fermentados1 cucharada (20 g)

Preparación▶ Empezar a cocinar

1. Corte la carne de cerdo (paleta) en trozos del tamaño de un bocado y póngala en una olla.
2. Vierta 3 tazas (540 ml) de agua en la olla y encienda el fuego. (Es la cantidad suficiente para cocinar un ramen).
3. Añada 1 cucharada (20 g) de camarones salados fermentados y hierva. (Puede usar salsa de pescado en lugar de camarones salados fermentados).
4. Cuando hierva, reduzca el fuego y manténgalo a fuego lento burbujeante durante al menos 10 minutos. (Si tiene tiempo, hierva durante 20-30 minutos o más para que la carne quede más tierna).⏱ 10m
5. Corte el puerro en rodajas finas.
6. Corte los chiles Cheongyang en rodajas diagonales.
7. Si el agua se reduce, añada más agua.
8. Añada 3 tazas (390 g) de kimchi agrio.
9. Añada 1 cucharada (10 g) de salsa de soja para sopa. (Si añadió muchos camarones salados fermentados, pruebe y ajuste la sazón).
10. Añada 1 cucharada (8 g) de gochugaru grueso y 1/2 cucharada (3 g) de gochugaru fino. (Puede usar solo un tipo de gochugaru).
11. Añada 1 cucharada (20 g) de ajo picado.
12. (Opcional) Si añade 1/5 de cucharadita de azúcar o un poco de Miwon/Aimi/MSG, tendrá el sabor del kimchi jjigae de restaurante.
13. Añada aproximadamente 2/3 de puerro (70 g) y 2 chiles Cheongyang (20 g) cortados y hierva. (El puerro y los chiles deben añadirse al final para que conserven su color).
14. (Opcional) También puede añadir tofu.
15. (Opcional) Si lo va a servir a invitados, puede transferir el jjigae a otra olla y añadir el puerro y los chiles al final para que se vean frescos.

Consejos

• Para el kimchi jjigae, debe usar kimchi agrio (kimchi bien fermentado).
• Cualquier corte de cerdo sirve, pero nosotros usamos paleta.
• Se recomienda encarecidamente añadir camarones salados fermentados; si no tiene, puede sustituirlo por salsa de pescado.
• Al cocer la carne en agua, la grasa entre las fibras se derrite y profundiza el sabor del jjigae.
• Cuanto más tiempo se cocine el kimchi jjigae, más sabroso estará.
• El puerro y los chiles Cheongyang deben añadirse al final para que conserven su color.
• Puede usar solo un tipo de gochugaru.
• La carne debe cocinarse durante al menos 20-30 minutos hasta que esté muy tierna para que quede deliciosa.

También te puede gustar

Galbi Jjim tierno e infalible¡Adiós al olor a pescado! Receta de Galchi Jorim de restauranteKimchi Jjigae de CaballaReceta de Kodari Jorim Tierno y JugosoBaek숙 de pollo con 누룽지 de Sung Si-kyung, preparado sin fuego por solo 10,000 wonesDakbokkeumtang: La Receta Dorada del Chef Jung Ho-young, más deliciosa que en un restaurante