Kimchi Jjigae de Carne de Porco Super Simples do Baek Jong-won

Ingredientes−1porções+

• Carne de porco (pescoço)1 xícara (130g)
• Kimchi azedo3 xícaras (390g)
• Água3 xícaras (540mL)
• Pimenta Cheongyang2 unidades (20g)
• Cebolinha grandecerca de 2/3 de talo (70g)
• Alho picado1 colher de sopa (20g)
• Gochugaru grosso1 colher de sopa (8g)
• Gochugaru fino1/2 colher de sopa (3g)
• Molho de soja para sopa1 colher de sopa (10g)
• Pasta de camarão salgada1 colher de sopa (20g)

Modo de preparo▶ Começar a cozinhar

1. Corte a carne de porco (pescoço) em pedaços do tamanho de uma mordida e coloque-a na panela.
2. Despeje 3 xícaras (540mL) de água na panela e ligue o fogo. (É a quantidade suficiente para cozinhar um ramen.)
3. Adicione 1 colher de sopa (20g) de pasta de camarão salgada e ferva. (Você pode usar molho de peixe em vez de pasta de camarão salgada.)
4. Quando ferver, reduza o fogo e mantenha-o fervendo suavemente por pelo menos 10 minutos. (Se tiver tempo, cozinhe por 20-30 minutos ou mais para que a carne fique mais macia.)⏱ 10m
5. Fatie a cebolinha grande em rodelas.
6. Fatie as pimentas Cheongyang na diagonal.
7. Se a água diminuir, adicione mais água.
8. Adicione 3 xícaras (390g) de kimchi azedo.
9. Adicione 1 colher de sopa (10g) de molho de soja para sopa. (Se você adicionou muita pasta de camarão salgada, prove e ajuste o tempero.)
10. Adicione 1 colher de sopa (8g) de gochugaru grosso e 1/2 colher de sopa (3g) de gochugaru fino. (Você pode usar apenas um tipo de gochugaru.)
11. Adicione 1 colher de sopa (20g) de alho picado.
12. (Opcional) Adicionar 1/5 de colher de chá de açúcar ou um pouco de Miwon/Aimi/MSG dará o sabor de Kimchi Jjigae de restaurante.
13. Adicione cerca de 2/3 de talo (70g) da cebolinha grande fatiada e 2 unidades (20g) de pimentas Cheongyang e ferva. (A cebolinha e as pimentas devem ser adicionadas no final para manter a cor vibrante.)
14. (Opcional) Você também pode adicionar tofu.
15. (Opcional) Ao servir para convidados, transfira para outra panela e adicione a cebolinha e as pimentas mais tarde para que pareçam frescas.

Dicas

• Para Kimchi Jjigae, você deve usar kimchi azedo (kimchi bem fermentado).
• Qualquer corte de carne de porco serve, mas usamos pescoço de porco.
• É altamente recomendável adicionar pasta de camarão salgada; se não tiver, pode substituir por molho de peixe.
• Cozinhar a carne na água faz com que a gordura entre as fibras da carne derreta, aprofundando o sabor do jjigae.
• Quanto mais tempo o Kimchi Jjigae cozinha, mais saboroso ele fica.
• A cebolinha e as pimentas Cheongyang devem ser adicionadas no final para manter a cor vibrante.
• Você pode usar apenas um tipo de gochugaru.
• A carne deve ser cozida por 20-30 minutos ou mais até ficar bem macia para um sabor delicioso.

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