Kimchi Jjigae com Cavala

Ingredientes−2porções+

• Kimchi azedo (ou kimchi envelhecido)1/4 de repolho (aprox. 700~800g)
• Cebola1/2 unidade
• Cebolinhaum punhado
• Pimenta Cheongyang2 unidades
• Pimenta vermelha1/2 unidade
• Óleo de perilla2 colheres de sopa
• Cavala enlatada1 lata
• Alho picado1 colher de sopa (aprox. 20g)
• Gengibre picado1/2 colher de chá (aprox. 0.5g)
• Mirin3 colheres de sopa (aprox. 30g)
• Doenjang1/2 colher de sopa (aprox. 13g)
• Gochujang1/2 colher de sopa (aprox. 13g)
• Água3 xícaras (aprox. 600ml)
• Gochugaru1 colher de sopa (aprox. 7g)
• Pimenta-do-reino em pó4 pitadas

Modo de preparo▶ Começar a cozinhar

1. Corte 1/4 de repolho de kimchi azedo (ou kimchi envelhecido), cerca de 700~800g, em pedaços do tamanho de uma mordida.
2. Corte 1/2 cebola em fatias finas.
3. Pique um punhado de cebolinha.
4. Pique 2 pimentas cheongyang.
5. Corte 1/2 pimenta vermelha em rodelas diagonais. (Opcional.)
6. Em uma panela, adicione 2 colheres de sopa de óleo de perilla e coloque o kimchi azedo e a cebola fatiada.
7. Ajuste o fogo para médio e refogue por cerca de 7 a 8 minutos, até o kimchi murchar e a cebola ficar translúcida.⏱ 8m
8. Ajuste o fogo para baixo e adicione apenas o caldo da lata de cavala à panela.
9. Adicione 1 colher de sopa de alho picado (aprox. 20g), 1/2 colher de chá de gengibre picado (aprox. 0.5g), 3 colheres de sopa de mirin (aprox. 30g), 1/2 colher de sopa de doenjang (aprox. 13g) e 1/2 colher de sopa de gochujang (aprox. 13g).
10. Ajuste o fogo para médio novamente e mexa para que os temperos se misturem bem.
11. Quando o ensopado ferver, cozinhe por mais 3 minutos.⏱ 3m
12. Quando o caldo engrossar, coloque delicadamente a carne de cavala reservada sobre o kimchi.
13. Adicione 3 xícaras de água (aprox. 600ml) e 1 colher de sopa de gochugaru (aprox. 7g).
14. Ajuste o fogo para alto e, quando o ensopado ferver, cozinhe por mais 3 minutos.⏱ 3m
15. Adicione 4 pitadas de pimenta-do-reino em pó.
16. Coloque a cebolinha picada, as pimentas cheongyang e a pimenta vermelha por cima.
17. Cozinhe por mais 1 minuto e seu delicioso kimchi jjigae com cavala estará pronto.⏱ 1m

Dicas

• Adicionar o caldo da lata de cavala primeiro e a carne de cavala depois ajuda a evitar que ela se desfaça.
• Adicionar doenjang pode ajudar a eliminar o sabor de peixe da cavala.
• Adicionar gochujang pode evitar que o sabor do doenjang se sobressaia demais.

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