Receita de Kodari-jorim Tenro e Suculento

Name: Receita de Kodari-jorim Tenro e Suculento
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: 4 unidades (1,2 kg) Kodari; 1 colher de sopa Gochujang; 6 colheres de sopa Molho de soja escuro; 3 colheres de sopa Molho de extrato de atum; 5 colheres de sopa Gochugaru; 1 colher de sopa cheia Alho picado; 0,5 colher de sopa Gengibre picado; 1 colher de sopa Açúcar; 3 colheres de sopa Xarope de oligo; 0,5 xícara Mirin; a gosto Pimenta-do-reino; 3 colheres de sopa Óleo vegetal; 1/3 de unidade Rabanete; 1,5 xícara Água; 4 unidades Pimentas Cheongyang; 1 talo Cebolinha; 2 colheres de sopa Óleo de gergelim torrado; 1 colher de sopa Gergelim

🌍 A receita de um cozinheiro local, no seu idioma

Coreana4 porções🌶️🌶️

👨‍🍳 추추의 한끼식사

Esta é uma receita para fazer um Kodari-jorim picante e tenro. É estufado com rabanete para um sabor profundo, e pimentas Cheongyang são adicionadas para um toque picante.

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Ingredientes4porções

Kodari4 unidades (1,2 kg)
Gochujang1 colher de sopa
Molho de soja escuro6 colheres de sopa
Molho de extrato de atum3 colheres de sopa
Gochugaru5 colheres de sopa
Alho picado1 colher de sopa cheia
Gengibre picado0,5 colher de sopa
Açúcar1 colher de sopa
Xarope de oligo3 colheres de sopa
Mirin0,5 xícara
Pimenta-do-reinoa gosto
Óleo vegetal3 colheres de sopa
Rabanete1/3 de unidade
Água1,5 xícara
Pimentas Cheongyang4 unidades
Cebolinha1 talo
Óleo de gergelim torrado2 colheres de sopa
Gergelim1 colher de sopa

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Modo de preparo

Corte todas as barbatanas do Kodari com uma tesoura.
Corte a cabeça do Kodari e o corpo em cerca de 3 pedaços.
Remova as guelras da cabeça cortada do Kodari.
Coloque o Kodari em água com bastante vinagre e lave bem a parte interna, depois enxágue mais duas vezes.
Em uma tigela, adicione 1 colher de sopa de gochujang, 6 colheres de sopa de molho de soja escuro, 3 colheres de sopa de molho de extrato de atum, 5 colheres de sopa de gochugaru, 1 colher de sopa cheia de alho picado, 0,5 colher de sopa de gengibre picado, 1 colher de sopa de açúcar, 3 colheres de sopa de xarope de oligo, 0,5 xícara de mirin, pimenta-do-reino a gosto e 3 colheres de sopa de óleo vegetal. Misture bem o molho.
Em uma panela, coloque 1/3 de rabanete cortado em pedaços e adicione 1,5 xícara de água.
Adicione 4 colheres de sopa do molho preparado e, quando ferver, tampe e cozinhe em fogo médio-alto por 5 minutos.
Sobre o rabanete cozido, adicione o Kodari preparado e despeje todo o molho restante.
Fatie 4 pimentas Cheongyang e adicione. Quando ferver, tampe e cozinhe por mais 5 minutos.
Vire o Kodari, tampe e deixe estufar por 5 minutos.
Depois de fatiar e adicionar 1 talo de cebolinha, regue bem o Kodari com o molho e deixe estufar até o caldo reduzir.
Adicione 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado e 1 colher de sopa de gergelim para finalizar. Está pronto!