백종원 LA갈비
🌍 현지 원어민의 레시피를 당신의 언어로
👨🍳 백종원
백종원 셰프가 설날을 맞아 LA갈비 레시피를 소개합니다. 뼈가루 세척부터 양념장 만들기, 갈비 재우기, 그리고 맛있게 굽는 비법까지 상세하게 알려드립니다. 특히 물을 넣고 졸이듯이 굽는 방법으로 타지 않고 촉촉하게 즐길 수 있는 LA갈비를 만들어보세요.
▶ 쿡모드로 요리 시작가입 없이 바로 · 큰 글씨 · 단계별 타이머 · 읽어주기재료4인분
이 링크는 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
만드는 법
- LA갈비를 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
- 볼에 진간장, 황설탕, 간 마늘, 맛술, 간 생강, 다진 대파, 후춧가루, 정수물을 넣고 설탕과 물엿이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요.
- 마지막으로 참기름을 넣고 섞어 양념장을 완성해주세요.
- 밀폐 용기에 씻은 LA갈비를 차곡차곡 깔고, 갈비가 잠길 정도로 양념장을 부어주세요.
- 최소 2~3시간 이상 냉장고에서 재워주세요. (하루 이상 재우실 경우 물 1컵을 추가로 넣어주세요.)
- 달궈진 팬에 양념에 재운 LA갈비를 올리고, 물을 살짝 부어 졸이듯이 구워주세요.
- 고기 사이사이의 하얀 기름이 녹아 나오고 노릇노릇하게 익을 때까지 구워주세요.
- 물이 부족하면 조금씩 추가하며 고루 뒤집어가며 익혀주세요.
- 갈비가 다 구워지면 먹기 좋게 잘라 접시에 담아주세요.
팁
- LA갈비는 뼈가루가 있을 수 있으니, 흐르는 물에 씻거나 30분~1시간 정도 물에 담가 핏물을 빼고 요리하시면 더욱 좋습니다.
- 양념에 재운 갈비를 바로 구우면 양념이 타기 쉬우니, 물을 살짝 넣고 졸이듯이 구우면 타지 않고 맛있게 익힐 수 있습니다.
- 한 번에 많은 양의 갈비를 구울 때는 익은 고기를 팬 한쪽으로 밀어두고 새로운 고기를 올려 계속 구우면 편리합니다.
- LA갈비는 뼈에 붙은 살이 별미이니, 쫄이듯이 구워 뼈에서 살이 뚝 끊어질 정도로 익혀 깨끗이 발라 드시면 좋습니다.
댓글
첫 댓글을 남겨보세요. 만들어 본 후기나 궁금한 점 환영해요.
댓글 쓰기 (로그인)
0:00
