홍석천의 베트남 분짜 레시피

재료−2인분+

• 돼지 앞다리살적당량 (4cm 크기로 썰기)구입
• 시판 불고기 양념5큰술구입
• 다진 마늘1큰술 (고기 양념용)구입
• 피시 소스1큰술 (고기 양념용)구입
• 굴소스0.5큰술구입
• 설탕1큰술 (고기 양념용)구입
• 참기름1큰술구입📖
• 레몬0.5개 (고기 양념용)구입
• 설탕3큰술 (느억맘 소스용)구입
• 피시 소스2.8큰술 (느억맘 소스용, 입맛에 따라 조절)구입
• 물종이컵 1컵 반 (느억맘 소스용)구입
• 식초2.5큰술 (느억맘 소스용)구입
• 레몬0.5개 (느억맘 소스용)구입
• 양파1/4개 (잘게 썰기, 느억맘 소스용)구입
• 당근1개 (꽃 모양으로 썰기, 느억맘 소스용)구입
• 다진 마늘1큰술 (느억맘 소스용)구입
• 청양고추1개 (잘게 썰기, 느억맘 소스용, 선택 사항)구입
• 고수적당량 (손으로 찢기, 느억맘 소스용, 선택 사항)구입
• 식용유적당량구입
• 올리고당한 바퀴구입
• 소면1인분구입
• 양상추3장구입
• 쌈 채소깻잎, 고수 등 원하는 채소구입

만드는 법

1. 돼지 앞다리살을 4cm 크기로 썰어주세요.
2. 볼에 썰어둔 돼지고기를 넣고 시판 불고기 양념 5큰술, 다진 마늘 1큰술, 피시 소스 1큰술, 굴소스 0.5큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술을 넣어 버무려주세요.
3. 레몬 반 개에 칼집을 내어 즙을 짜서 양념한 고기에 넣어주세요.
4. 양념한 고기를 5~10분간 재워두세요.
5. 느억맘 소스를 만들 볼에 설탕 3큰술, 피시 소스 2.8큰술 (입맛에 따라 조절), 물 종이컵 1컵 반을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요.
6. 식초 2.5큰술을 넣고, 남은 레몬 반 개의 즙을 짜서 넣어주세요.
7. 양파 1/4개를 잘게 썰어 느억맘 소스에 넣어주세요.
8. 당근 1개를 꽃 모양으로 썰어 느억맘 소스에 넣어주세요.
9. 다진 마늘 1큰술을 느억맘 소스에 넣어주세요.
10. 청양고추 1개를 잘게 썰어 느억맘 소스에 넣어주세요 (선택 사항).
11. 고수를 손으로 잘게 찢어서 느억맘 소스에 넣어주세요 (선택 사항).
12. 강불에 팬을 올리고 식용유를 둘러주세요.
13. 양념에 재워둔 고기를 팬에 넣고 물기 없이 바싹 구워주세요.
14. 고기가 거의 다 익으면 올리고당을 한 바퀴 둘러 윤기를 더해주세요.
15. 끓는 물에 소면을 넣고 3분 30초 정도 삶아주세요.
16. 삶은 소면을 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요.
17. 접시에 양상추 3장을 깔고, 그 위에 깻잎, 고수 등 원하는 쌈 채소를 올려주세요.
18. 차갑게 식힌 소면을 1인분씩 소분하여 동그랗게 잘 말아 채소 위에 올려주세요.
19. 완성된 느억맘 소스를 작은 그릇에 담아 채소와 소면 옆에 플레이팅해주세요.
20. 마지막으로 잘 구운 고기를 접시에 올려주면 분짜가 완성됩니다.

팁

• 고기 양념 시 참기름을 좋아하시면 마지막에 살짝 더 뿌려주셔도 좋습니다.
• 느억맘 소스에 얼음을 하나 동동 띄우면 더욱 시원하게 즐길 수 있습니다.
• 고기를 구울 때 양념 국물이 많이 생기면 국물을 먼저 태우듯이 졸여주면 탄 맛이 고기에 배어 더욱 맛있습니다.