백주부표 우리집 쌀국수
🌍 현지 원어민의 레시피를 당신의 언어로
👨🍳 백종원
백종원 셰프가 집에서 쉽게 만들 수 있는 쌀국수 레시피를 소개합니다. 설렁탕 국물을 활용한 간편한 방법과 직접 육수를 내는 두 가지 방법을 보여주며, 베트남 현지 쌀국수 맛을 재현하는 팁과 토핑 만드는 법을 알려드립니다. 이 레시피는 소고기 육수를 직접 내고 다양한 채소와 특제 XO 소스를 곁들여 풍성한 맛을 자랑합니다.
▶ 쿡모드로 요리 시작가입 없이 바로 · 큰 글씨 · 단계별 타이머 · 읽어주기재료2인분
- 쌀국수 면적당량구입
- 소고기 (양지 또는 차돌박이)2인분 기준 1컵구입
- 물2인분 기준 8컵구입
- 새송이버섯채 썰어 1컵구입
- 무채 썰어 1컵구입📖
- 양파채 썰어 1컵구입
- 다진 마늘큰술 1구입
- 설탕반 스푼구입
- 멸치액젓반 컵구입📖
- 진간장반 컵구입📖
- 다진 마늘 (토핑용)소주잔 1컵구입
- 식용유 (토핑용)소주잔 1컵구입
- 잘게 썬 파 (토핑용)소주잔 1컵구입
- 건새우 (토핑용)소주잔 1컵구입
- 양파 (절임용)사발 한 컵 가득구입
- 소금 (절임용)큰술 1구입
- 설탕 (절임용)큰술 1구입
- 식초 (절임용)소주잔 반 컵구입
- 고수취향껏구입
- 레몬슬라이스구입
- 숙주한 사발구입📖
- 청양고추슬라이스구입
- 후추취향껏구입
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만드는 법
- 쌀국수 면을 찬물에 불려 준비해 주세요.
- 양파를 가로결대로 얇게 썰어 볼에 담아주세요.
- 썰어둔 양파에 소금 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 소주잔 반 컵을 넣고 버무려 잠시 절여주세요.
- 절여둔 양파는 물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요.
- 팬에 소고기 1컵을 넣고 약한 불에서 기름이 나올 때까지 볶아주세요.
- 소고기 기름에 송송 썬 파 반 컵을 넣고 볶아주세요.
- 물 8컵을 넣고 계속 끓여주세요.
- 새송이버섯 1컵을 채 썰어 넣고, 무 1컵도 채 썰어 넣어주세요.
- 양파 1컵을 채 썰어 넣고, 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요.
- 설탕 반 스푼을 넣고, 멸치액젓 반 컵과 진간장 반 컵을 1:1 비율로 넣고 육수를 끓여주세요.
- 다른 팬에 다진 마늘 소주잔 1컵, 식용유 소주잔 1컵, 잘게 썬 파 소주잔 1컵을 넣고 마늘이 노릇노릇해질 때까지 중불에 볶아주세요.
- 건새우 소주잔 1컵을 살짝 다져서 볶은 마늘, 파와 함께 볶아 XO 소스를 만들어주세요.
- 그릇에 불린 쌀국수 면과 숙주를 담고, 뜨거운 육수를 부어 면을 익혀주세요.
- 익힌 면 위에 육수를 따로 부어주세요.
- 레몬 슬라이스, 청양고추, 절인 양파, 고수를 취향껏 올리고 후추를 뿌려주세요.
- 만들어둔 XO 소스를 한쪽에 올려주면 완성입니다.
팁
- 쌀국수 면은 절대 끓는 물에 삶지 마시고, 찬물에 불려서 사용해 주세요.
- 소고기 국물을 시원하게 하고 싶다면 무를 넣어주세요.
- 새송이버섯은 씹는 맛을 더해주고 배변 활동에 도움을 줍니다.
- 육수 간은 멸치액젓, 참치액젓, 까나리액젓 등 모든 액젓으로 가능합니다.
- 베트남 현지에서는 쌀국수를 길거리에 앉아서 먹는 문화가 있습니다.
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