CNN 선정 세계 1위 요리, 인도네시아 렌당
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👨🍳 육식맨
CNN 선정 세계 1위 요리인 인도네시아 렌당을 만드는 레시피입니다. 소고기를 다양한 향신료와 코코넛 크림에 오랜 시간 졸여 만드는 요리로, 매콤하고 시큼하며 부드러운 맛이 특징입니다. 나시고렝과 함께 곁들여 드시면 더욱 풍성한 식사를 즐기실 수 있습니다.
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만드는 법
- 소고기 안심과 채끝에서 눈에 보이는 지방을 모두 제거해 주세요.
- 제거한 소고기를 계란만한 크기로 잘라주세요.
- 홍고추와 새눈고추를 반반 섞어 씨를 제거한 후 믹서기에 넣어주세요.
- 샬롯은 껍질을 벗겨 반으로 자른 후 믹서기에 넣어주세요.
- 마늘과 생강은 믹서기에 갈릴 정도로 조각낸 후 씻어서 믹서기에 넣어주세요.
- 갈랑갈은 껍질을 벗겨 조각낸 후 믹서기에 넣어주세요.
- 마카다미아 100g을 믹서기에 넣어주세요.
- 타마린드 페이스트는 물에 불려 씨를 뺀 후 믹서기에 넣어주세요.
- 정향, 넛맥 파우더, 코리앤더 시드 파우더, 터머릭 파우더를 믹서기에 넣어주세요.
- 모든 재료를 넣은 믹서기를 돌려 페이스트를 만들어주세요.
- 커다란 웍에 식용유를 두르고 렌당 페이스트를 모두 넣어 볶기 시작해 주세요.
- 레몬그라스는 끝부분만 자른 후 웍에 넣어주세요.
- 레몬그라스 줄기를 막 때려서 향이 터지게 해 주세요.
- 카피르 라임 잎과 판단 잎을 웍에 넣어 페이스트와 함께 볶아주세요.
- 썰어둔 소고기를 웍에 투하하고 마이야르 반응이 일어나도록 구워주세요.
- 어느 정도 소고기가 구워지면 코코넛 크림 3L를 모두 부어주세요.
- 웍을 가스레인지로 옮겨 가장 약한 불에서 끓여주세요.
- 월계수 잎 5장을 넣어주세요.
- 소금 1숟가락과 설탕 1숟가락을 넣어주세요.
- 국물이 졸아들고 건조해질 때까지 최소 2시간에서 최대 9시간 동안 보글보글 끓여주세요. (영상에서는 5시간 반 소요)
- 완성된 렌당을 접시에 담고 튀긴 샬롯(바왕 고랭)을 고명으로 올려주세요.
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