꽁치 김치찌개

재료−2인분+

• 신김치 (또는 묵은지)1/4포기 (약 700~800g)
• 양파1/2개
• 대파한 줌
• 청양고추2개
• 홍고추1/2개
• 들기름2큰술
• 꽁치캔1캔
• 다진 마늘1큰술 (약 20g)
• 다진 생강1/2작은술 (약 0.5g)
• 맛술 (미림)3큰술 (약 30g)
• 된장1/2큰술 (약 13g)
• 고추장1/2큰술 (약 13g)
• 물3컵 (약 600ml)
• 고춧가루1큰술 (약 7g)
• 후추가루4꼬집

만드는 법▶ 요리 시작

1. 신김치(또는 묵은지) 1/4포기(약 700~800g)를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
2. 양파 1/2개를 채 썰어주세요.
3. 대파 한 줌을 송송 썰어주세요.
4. 청양고추 2개를 송송 썰어주세요.
5. 홍고추 1/2개를 어슷하게 썰어주세요. (생략 가능합니다.)
6. 냄비에 들기름 2큰술을 두르고, 썰어놓은 신김치와 양파를 넣어주세요.
7. 불세기를 중불로 조절하여 김치가 숨이 죽고 양파가 반투명해질 때까지 약 7~8분간 볶아주세요.⏱ 8분
8. 불세기를 약불로 조절한 후, 꽁치캔의 국물만 냄비에 넣어주세요.
9. 다진 마늘 1큰술(약 20g), 다진 생강 1/2작은술(약 0.5g), 맛술 3큰술(약 30g), 된장 1/2큰술(약 13g), 고추장 1/2큰술(약 13g)을 넣어주세요.
10. 불세기를 중불로 다시 조절하고 양념이 잘 섞이도록 저어주세요.
11. 찌개가 끓어오르면 3분간 더 끓여주세요.⏱ 3분
12. 국물이 자박해지면 남겨두었던 꽁치살을 김치 위에 살포시 올려주세요.
13. 물 3컵(약 600ml)과 고춧가루 1큰술(약 7g)을 넣어주세요.
14. 불세기를 강불로 조절하여 찌개가 끓어오르면 3분간 더 끓여주세요.⏱ 3분
15. 후추가루 4꼬집을 넣어주세요.
16. 썰어놓은 대파, 청양고추, 홍고추를 위에 올려주세요.
17. 1분간 더 끓여주시면 맛있는 꽁치 김치찌개가 완성됩니다.⏱ 1분

팁

• 꽁치캔 국물을 먼저 넣고 꽁치살은 나중에 넣으면 살이 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.
• 된장을 넣으면 꽁치의 비린 맛을 잡을 수 있습니다.
• 고추장을 넣으면 된장 맛이 너무 튀는 것을 잡아줄 수 있습니다.

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