코다리조림쫀득한 레시피

재료−4인분+

• 코다리4마리 (1.2kg)
• 고추장1스푼
• 진간장6스푼
• 참치액3스푼
• 고춧가루5스푼
• 다진 마늘크게 1스푼
• 다진 생강0.5스푼
• 설탕1스푼
• 올리고당3스푼
• 미림0.5컵
• 후추톡톡톡
• 식용유3스푼
• 무1/3개
• 물1.5컵
• 청양고추4개
• 대파1대
• 참기름2스푼
• 깨1스푼

만드는 법▶ 요리 시작

1. 코다리의 지느러미를 가위로 전부 잘라주세요.
2. 코다리의 머리를 자르고 몸통을 3토막 정도로 잘라주세요.
3. 자른 코다리 머리에서 아가미를 떼어내세요.
4. 코다리를 물에 식초를 넉넉히 붓고 내장 쪽을 잘 씻어준 다음, 두 번 더 헹궈주세요.
5. 고추장 1스푼, 진간장 6스푼, 참치액 3스푼, 고춧가루 5스푼, 다진 마늘 크게 1스푼, 다진 생강 0.5스푼, 설탕 1스푼, 올리고당 3스푼, 미림 0.5컵, 후추 톡톡톡, 식용유 3스푼을 넣고 양념장을 잘 저어 섞어주세요.
6. 냄비에 무 1/3개를 토막 내서 넣고 물 1.5컵을 부어주세요.
7. 만들어둔 양념장 4스푼을 넣고 끓으면 뚜껑을 닫고 중강불로 5분간 익혀주세요.⏱ 5분
8. 익힌 무 위에 손질한 코다리를 넣고 남은 양념장을 전부 부어주세요.
9. 청양고추 4개를 썰어서 넣고 끓으면 뚜껑을 덮고 5분간 더 끓여주세요.⏱ 5분
10. 코다리를 뒤집어준 다음 뚜껑을 덮고 5분간 졸여주세요.⏱ 5분
11. 대파 1대를 썰어서 넣은 다음, 양념을 코다리에 잘 부어주면서 국물이 자작해질 때까지 졸여주세요.
12. 참기름 2스푼과 깨 1스푼을 넣고 마무리하면 완성입니다.

팁

• 코다리 머리는 아가미를 떼어내고 된장찌개 육수로 활용하면 좋습니다.

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