돼지고기 김치찌개백종원 표 초간단

재료−1인분+

• 돼지고기(목살)1컵 (130g)
• 신 김치3컵 (390g)
• 물3컵 (540mL)
• 청양고추2개 (20g)
• 대파약 2/3대 (70g)
• 간 마늘1큰술 (20g)
• 굵은 고춧가루1큰술 (8g)
• 고운 고춧가루1/2큰술 (3g)
• 국간장1큰술 (10g)
• 새우젓1큰술 (20g)

만드는 법▶ 요리 시작

1. 돼지고기(목살)를 먹기 좋은 크기로 썰어 냄비에 넣어주세요.
2. 물 3컵(540mL)을 냄비에 붓고 불을 켜주세요. (라면 하나 끓일 정도의 양입니다.)
3. 새우젓 1큰술(20g)을 넣고 끓여주세요. (새우젓 대신 액젓을 사용하셔도 좋습니다.)
4. 끓어오르면 불을 줄여 최대한 보글보글 끓는 상태를 유지하며 10분 이상 끓여주세요. (여유가 있다면 20~30분 이상 끓이면 고기가 더 부드러워집니다.)⏱ 10분
5. 대파를 송송 썰어주세요.
6. 청양고추는 어슷하게 썰어주세요.
7. 물이 줄어들면 물을 보충해 주세요.
8. 신 김치 3컵(390g)을 넣어주세요.
9. 국간장 1큰술(10g)을 넣어주세요. (새우젓을 많이 넣었다면 간을 보고 조절하세요.)
10. 굵은 고춧가루 1큰술(8g)과 고운 고춧가루 1/2큰술(3g)을 넣어주세요. (한 가지 고춧가루만 사용해도 됩니다.)
11. 간 마늘 1큰술(20g)을 넣어주세요.
12. (선택 사항) 설탕 1/5 작은술이나 미원/아이미/MSG를 조금 넣으면 식당 김치찌개 맛이 납니다.
13. 썰어둔 대파 약 2/3대(70g)와 청양고추 2개(20g)를 넣고 끓여주세요. (파와 고추는 마지막에 넣어야 색깔이 살아납니다.)
14. (선택 사항) 두부를 넣으셔도 좋습니다.
15. (선택 사항) 손님상에 낼 때는 냄비를 옮겨 담고 파와 고추를 나중에 넣어 신선하게 보일 수 있습니다.

팁

• 김치찌개에는 신 김치(잘 익어서 넘어간 김치)를 사용해야 합니다.
• 돼지고기는 어느 부위든 상관없지만, 목살을 사용했습니다.
• 새우젓은 꼭 넣는 것을 추천하며, 없으면 액젓으로 대체 가능합니다.
• 고기를 물에 넣고 끓이면 고기 사이의 지방이 녹아 나와 찌개 맛을 깊게 합니다.
• 김치찌개는 오래 끓일수록 더 맛있어집니다.
• 파와 청양고추는 마지막에 넣어야 색깔이 살아납니다.
• 고춧가루는 한 가지만 사용해도 됩니다.
• 고기는 푹 물러질 정도로 20~30분 이상 끓여야 맛있습니다.

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