버터 치킨 카레

재료−2인분+

• 양파1개
• 닭고기 정육500g
• 소금약간
• 후추약간
• 박력분살짝
• 안남미2컵
• 카레가루1큰술
• 식용유1큰술
• 물2컵
• 올리브오일1큰술
• 버터20g
• 육수300ml
• 카레 페이스트적당량
• 생크림적당량
• 고수듬뿍

만드는 법▶ 요리 시작

1. 양파 1개를 채 썰어주세요.
2. 닭고기 정육 500g에 소금, 후추를 뿌리고 박력분을 살짝 뿌려 스며들게 해주세요.
3. 솥에 안남미 2컵, 카레가루 1큰술, 식용유 1큰술, 물 2컵을 넣고 솥밥을 지어주세요.
4. 팬을 달궈 올리브오일 1큰술과 버터 20g을 넣어주세요.
5. 채 썬 양파를 넣고 약간의 소금을 뿌려 노릇하게 볶아주세요.
6. 볶은 양파를 팬에서 꺼내주세요.
7. 팬에 올리브오일 약간과 버터 약간을 다시 넣어주세요.
8. 닭고기를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.
9. 닭고기가 익으면 먹기 좋은 사이즈로 잘라주세요.
10. 닭고기에서 기름이 많이 나오면 걷어내 주세요.
11. 구운 양파를 닭고기 위에 올리고 육수 300ml를 부어주세요.
12. 끓기 시작하면 카레 페이스트 적당량을 넣고 뭉치지 않게 곱게 풀어주세요.
13. 불을 약불로 줄이고 생크림 적당량을 넣어 잘 섞어주세요.
14. 고수를 듬뿍 올려 함께 드세요.

팁

• 양파를 타지 않게 노릇하게 볶아야 단맛이 올라옵니다.
• 고기는 반드시 익은 다음 잘라주세요.
• 팔팔 끓지 않게 약불을 유지하는 것이 중요합니다.

🧑‍🍳 레시피 보완 노트

영상 분석에서 정리한 보완 정보입니다. 조리 전 원본 영상도 함께 확인해 주세요.

⚠️ 실패하기 쉬운 지점

• 양파를 태우지 않고 노릇하게 볶아 단맛을 충분히 내지 못할 수 있습니다.
• 카레 페이스트를 넣을 때 뭉치지 않도록 잘 풀어주지 않으면 맛이 고르지 않을 수 있습니다.
• 생크림을 넣은 후 약불을 유지하지 않으면 소스가 분리되거나 질감이 변할 수 있습니다.

🔄 대체 재료

• 안남미 대신 일반 백미 2컵을 사용해도 되지만, 물의 양은 쌀 종류에 따라 조절해야 합니다.
• 육수 300ml가 없다면 물 300ml에 치킨 스톡 1/2개 정도를 넣어 대체할 수 있습니다.
• 고수를 싫어한다면 파슬리나 쪽파를 다져서 고명으로 올려도 좋습니다.

🎚️ 맛 조절

• 매운맛을 줄이려면 순한 카레 페이스트를 사용하거나 카레 페이스트의 양을 줄이세요.
• 짠맛을 줄이려면 닭고기와 양파에 뿌리는 소금의 양을 줄이고, 저염 육수나 저염 카레 페이스트를 사용하세요.
• 레시피에 설탕이 직접적으로 추가되지 않으므로, 단맛을 줄이려면 양파를 노릇하게 볶는 시간을 약간 줄일 수 있습니다.

✔️ 검증 메모

• 닭고기는 속까지 완전히 익었는지 확인한 후 잘라야 합니다.
• 카레 페이스트와 생크림을 넣은 후 소스의 농도와 간이 적절한지 확인하세요.

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