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꽈리고추 감자조림| 김대석 셰프TV
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한식4인분👨🍳 김대석 셰프TV · 원본 채널
꽈리고추 감자조림은 감자를 소금물에 절여 부서지지 않게 볶은 후, 다양한 양념과 꽈리고추를 넣어 맛깔스럽게 졸여낸 밑반찬입니다. 쫀득한 감자와 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥반찬으로 아주 좋습니다.
🎬 김대석 셰프TV · 쫀득쫀득한 감자조림유튜브에서 원본 영상 보기 ↗
▶ 요리 시작큰 글씨 · 단계별 타이머 · 읽어주기재료4인분
만드는 법
- 감자를 소금물에 절이기 위해 물 450ml에 천일염 1스푼을 넣고 소금을 녹여 소금물을 준비해 주세요.
- 작은 감자 6개를 반으로 자른 후, 다시 반으로 잘라 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
- 썰어둔 감자를 소금물에 넣고 10분 정도 절여주세요.
- 10분 후, 절인 감자의 물기를 빼주세요.
- 가스불을 약간 강불로 켜고 팬에 식용유 2스푼을 둘러주세요.
- 물기를 뺀 감자를 팬에 넣고 5분 정도 볶아주세요.
- 감자가 볶아졌을 때 물 1/2컵을 부어주세요.
- 진간장 2스푼을 넣고 볶아주세요.
- 굴소스 1스푼을 넣고 볶아주세요.
- 고추장 1스푼을 넣은 후 가스불을 중불로 줄이고 볶아주세요.
- 설탕 1스푼을 넣고 볶아주세요.
- 간 마늘 1스푼을 넣고 볶아주세요.
- 꽈리고추 17개를 썰지 않고 통째로 넣고 볶아주세요.
- 물이 부족하면 종이컵 1/4컵을 추가해 주세요.
- 뚜껑을 닫고 3분 정도 더 졸여주세요.
- 뚜껑을 열고 물엿 1스푼을 넣고 볶아주세요.
- 참기름 1/2스푼을 넣고 볶아주세요.
- 통깨 1/2스푼을 뿌려주면 꽈리고추 감자조림이 완성됩니다.
팁
- 감자를 소금물에 10분 정도 절이면 감자가 부서지지 않습니다.
- 감자를 데쳐서 볶는 것보다 소금물에 절여 볶는 것이 감자가 부서지지 않고 훨씬 맛있습니다.
- 물엿은 마지막에 넣어야 윤기가 흐르고 먹음직스럽습니다.
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