엄마도 감탄한 '배추겉절이' 레시피 알려드릴게요!
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👨🍳 추추의 한끼식사
영상에서 소개된 배추겉절이 레시피는 알배추를 절여 양념에 버무려 만드는 간단하면서도 맛있는 한식 반찬입니다. 찐 고구마를 넣어 양념이 잘 붙고 은은한 단맛이 나는 것이 특징입니다.
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만드는 법
- 알배추를 반으로 가르고 심지를 빼주세요.
- 작은 속잎은 그냥 빼주세요.
- 다시 반으로 갈라 한 입 크기로 어슷하게 썰어 볼에 담아주세요.
- 다른 볼에 천일염 1/3컵과 물 2컵을 넣어 천일염을 녹여주세요.
- 배추에 소금물을 골고루 뿌려주고 30분간 절여주세요.
- 중간에 한 번 뒤집어주세요.
- 30분 후에 배추를 물에 잘 씻어서 체에 1시간 정도 물기를 빼주세요.
- 믹서기에 양파 1/4개, 배주스 반 컵, 통마늘 10개, 새우젓 1스푼, 생강청 1스푼, 멸치액젓 5스푼, 매실청 3스푼, 고춧가루 6스푼, 찐 고구마 50g을 넣고 잘 갈아주세요.
- 물기 뺀 배추에 썰어둔 쪽파 10뿌리 정도와 양념장을 전부 넣어주세요.
- 잘 무쳐준 다음 깨를 좀 뿌려주면 완성입니다.
팁
- 겉절이 할 때 물기를 잘 빼주지 않으면 물이 흥건하게 나와서 별로입니다.
- 고구마를 넣으면 양념이 착착 붙고 은은한 단맛이 나서 맛있습니다.
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