수육은 다 빼고 삶는 방법만 이렇게!

재료

• 물1.5L
• 소금1스푼
• 설탕1스푼
• 청양고추4개
• 돼지고기 수육용적당량
• 미림1컵
• 삶은 국물1국자
• 된장1/3스푼
• 들기름1스푼

만드는 법

1. 냄비에 물 1.5L, 소금 1스푼, 설탕 1스푼, 청양고추 4개를 넣고 팔팔 끓여주세요.
2. 물이 끓으면 돼지고기 수육용을 넣어주세요.
3. 미림 1컵을 넣어주세요.
4. 불을 중약불로 낮춰 뭉근히 삶아주세요.
5. 고기가 쫄깃한 식감을 원하면 40분, 부드러운 식감을 원하면 1시간 이상 삶아주세요.
6. 삶은 고기는 뚜껑을 덮고 20분간 뜸을 들여주세요.
7. 삶은 국물 1국자에 된장 1/3스푼, 들기름 1스푼을 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요.
8. 썰어둔 수육에 양념장을 둘러주세요.

팁

• 설탕을 넣고 삶으면 고기가 훨씬 부드럽게 익습니다.
• 고기를 바로 넣으면 맛이 빠지고 퍽퍽해지므로, 물을 먼저 팔팔 끓이고 고기를 넣어야 고소하고 야들야들합니다.
• 미림을 넣어주시면 고기의 잡내를 잡아주고 식감이 한층 더 부드러워집니다.
• 불을 중약불로 낮춰 뭉근히 삶아야 고기가 퍽퍽하지 않고 탱글탱글해집니다.
• 삶은 뒤 뚜껑을 덮고 20분간 뜸을 들여야 고기가 부서지지 않고 육즙이 촉촉합니다.