수육은 다 빼고 삶는 방법만 이렇게!
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👨🍳 첫째아들
수육을 부드럽고 촉촉하게 삶는 비법을 알려드립니다. 설탕과 미림을 활용하여 잡내 없이 맛있는 수육을 즐겨보세요.
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만드는 법
- 냄비에 물 1.5L, 소금 1스푼, 설탕 1스푼, 청양고추 4개를 넣고 팔팔 끓여주세요.
- 물이 끓으면 돼지고기 수육용을 넣어주세요.
- 미림 1컵을 넣어주세요.
- 불을 중약불로 낮춰 뭉근히 삶아주세요.
- 고기가 쫄깃한 식감을 원하면 40분, 부드러운 식감을 원하면 1시간 이상 삶아주세요.
- 삶은 고기는 뚜껑을 덮고 20분간 뜸을 들여주세요.
- 삶은 국물 1국자에 된장 1/3스푼, 들기름 1스푼을 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요.
- 썰어둔 수육에 양념장을 둘러주세요.
팁
- 설탕을 넣고 삶으면 고기가 훨씬 부드럽게 익습니다.
- 고기를 바로 넣으면 맛이 빠지고 퍽퍽해지므로, 물을 먼저 팔팔 끓이고 고기를 넣어야 고소하고 야들야들합니다.
- 미림을 넣어주시면 고기의 잡내를 잡아주고 식감이 한층 더 부드러워집니다.
- 불을 중약불로 낮춰 뭉근히 삶아야 고기가 퍽퍽하지 않고 탱글탱글해집니다.
- 삶은 뒤 뚜껑을 덮고 20분간 뜸을 들여야 고기가 부서지지 않고 육즙이 촉촉합니다.
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