에미짱 스타일 오코노미야키
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👨🍳 上沼恵美子
밀가루를 최소한으로 사용하고 달걀을 넉넉히 넣어 부드럽고 폭신한 식감이 특징인 에미짱 스타일의 부타타마 오코노미야키입니다. 양배추, 쪽파, 텐카스, 베니쇼가 등 간단한 재료로 빠르고 맛있게 만들 수 있습니다. 핫플레이트 위에서 직접 만들어 따뜻하게 즐겨보세요.
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만드는 법
- 핫플레이트를 최고 온도로 예열한 후, 식용유를 소량 두르고 키친타월 등으로 얇게 펴 발라주세요.
- 볼에 오코노미야키 가루 1큰술 이하와 물 소량을 넣고 묽게 섞어주세요.
- 5mm 폭으로 썬 양배추 1/4 정도를 가루 반죽에 넣고 섞어주세요.
- 잘게 썬 쪽파, 텐카스 1큰술, 가쓰오부시 가루 1큰술, 베니쇼가 1큰술을 넣고 섞어주세요.
- 달걀 2개를 깨뜨려 넣고, 노른자와 흰자가 완전히 섞이지 않도록 가볍게만 섞어주세요.
- 핫플레이트에 반죽을 부어 동그랗게 펴주세요.
- 반죽이 살짝 익으면 그 위에 돼지고기 삼겹살을 넉넉히 올려주세요.
- 오코노미야키를 뒤집어 노릇하게 익혀주세요. (누르지 마세요)
- 오코노미야키 표면에 테코(뒤집개)로 3군데 정도 작은 구멍을 내어주세요.
- 오코노미야키를 4등분으로 잘라주세요.
- 오타후쿠 소스, 마요네즈, 케첩을 뿌린 후 테코로 가볍게 섞어주세요.
- 마지막으로 가쓰오부시 가루와 아오노리를 뿌려주세요.
- 접시에 담아 맛있게 드세요.
팁
- 오코노미야키 가루는 아주 소량만 사용하고, 달걀은 많이 섞지 않아야 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
- 돼지고기 삼겹살은 저렴하고 기름이 잘 나와 오코노미야키에 아주 잘 어울립니다. 넉넉히 올려주세요.
- 오코노미야키를 익힐 때 위에서 누르지 않아야 폭신한 식감을 유지할 수 있습니다.
- 소스는 취향에 따라 오타후쿠 소스, 마요네즈, 케첩을 섞어 사용하면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
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