3,744원으로 만드는 일본식 치킨 가라아게 레시피
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👨🍳 일식(食)예보
집에서 간단하게 만들 수 있는 일본식 치킨 가라아게 레시피입니다. 닭다리살을 한입 크기로 잘라 밑간 양념에 재운 후 밀가루와 전분으로 코팅하여 바삭하게 튀겨냅니다. 겉은 바삭하고 속은 야들야들한 가라아게는 맥주나 하이볼과 최고의 궁합을 자랑합니다. 영상에서는 하이볼 만드는 팁도 함께 제공됩니다.
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만드는 법
- 닭다리살 300g을 한입 크기로 잘라주세요. 이때 같은 크기로 자르는 것이 중요합니다.
- 닭다리살의 늘어진 지방을 제거해 주세요.
- 잘라준 고기 앞뒤의 수분을 키친타월로 닦아 잡내를 한 번 더 제거해 주세요.
- 닭고기를 넣은 볼에 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1작은술, 소금 1꼬집, 후추 1꼬집을 넣어 1차로 주물러주세요.
- 청하 1큰술, 진간장 1큰술을 넣어 2차로 주물러주세요. 양념이 더 잘 배이도록 따로따로 주무르는 것이 중요합니다.
- 마지막으로 참기름 1작은술을 넣어 풍미를 더해준 뒤, 양념된 닭고기를 상온에서 30분간 재워주세요.
- 30분간 재워둔 닭고기의 밑간 양념이 빠져나가지 않도록 밀가루 2큰술로 코팅을 해주세요.
- 전분 2큰술을 그릇에 담아 닭고기 겉에 입혀주세요. 찰싹찰싹 하는 느낌으로 입혀주시면 됩니다.
- 튀김용 식용유를 170도 정도로 예열해 주세요. 온도계가 없으시다면 나무젓가락을 담갔을 때 닿는 면 전체가 보글거리면 170도 정도입니다.
- 손으로 고기를 동그랗게 뭉쳐 기름에 넣어주세요. 손 조심하세요!
- 타이머를 시작해서 4분간 익혀주세요.
- 2분이 되면 골고루 익히기 위해 뒤집어주세요.
- 마지막 1분 때는 공기에 닿게 해주면 더 바삭하게 튀겨집니다.
- 튀겨진 가라아게를 건져내어 완성해 주세요.
- 하이볼을 만들기 위해 반달 크기의 레몬에서 쓴맛이 나는 씨를 제거해 주세요.
- 냉장고에서 차가워진 잔에 꽝꽝 얼은 얼음을 넣어주세요.
- 좋아하는 위스키 30ml를 얼음과 최대한 마찰이 없도록 잔을 기울여 넣어주세요.
- 탄산수도 얼음과 마찰이 없도록 잔을 기울여서 가득 따라주세요.
- 풍미를 더해줄 레몬은 살짝 짜준 뒤, 머들러 등으로 한 번만 휘저어주면 하이볼이 완성됩니다.
팁
- 닭다리살을 한입 크기로 자를 때, 같은 크기로 잘라야 튀길 때 익힘 정도가 일정해집니다.
- 닭고기를 양념할 때 소금, 후추, 다진 생강, 다진 마늘을 먼저 넣고 주무른 후 청하, 간장, 참기름을 따로 넣어 주무르면 양념이 더 잘 배어듭니다.
- 튀김 온도가 너무 높으면 겉이 타고, 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하여 느끼해질 수 있으니 적정 온도를 유지하는 것이 중요합니다.
- 튀김 마지막 1분 동안 닭고기를 공기에 닿게 하면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.
- 하이볼을 만들 때 위스키와 탄산수를 얼음에 직접 닿지 않도록 잔을 기울여 따라주면 탄산이 빠지지 않아 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
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