백종원 셰프의 초간단 마파두부 레시피
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👨🍳 백종원
백종원 셰프의 만능 양념장을 활용하여 쉽고 빠르게 만들 수 있는 마파두부 레시피입니다. 돼지고기와 두부를 매콤한 양념에 볶아 밥반찬으로 훌륭한 한 끼 식사를 완성할 수 있어요. 전분물로 농도를 조절하여 더욱 그럴싸한 비주얼과 맛을 낼 수 있습니다.
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만드는 법
- 두부의 물기를 따라 버려주세요.
- 두부를 주사위 크기로 썰어주세요.
- 대파를 반으로 갈라 송송 썰어주세요.
- 쪽파를 송송 썰어주세요.
- 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 불을 켜주세요.
- 대파 1큰술과 간 돼지고기 1/2컵을 넣고 고기가 노릇노릇해질 때까지 잘 풀어가며 볶아주세요.
- 물 1/2컵, 만능 양념장 1/2컵, 된장 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
- 썰어둔 두부를 넣고 저어주세요.
- 전분가루 1/5큰술에 물 1/5컵을 섞어 전분물을 만들고, 팬에 조금씩 넣어가며 뭉치지 않게 잘 저어주세요.
- 참기름 1큰술을 넣고 섞어주세요.
- 쪽파 1큰술을 뿌려 마무리해주세요.
- 완성된 마파두부를 그릇에 담아내세요.
팁
- 만능 양념장은 미리 만들어 냉장고에 3시간 이상 숙성시키면 맛이 깊어져요.
- 두부는 찌개용, 부침용 등 어떤 종류를 사용해도 괜찮아요. 연두부도 가능하지만 다루기 어려울 수 있으니 일반 두부를 추천해요.
- 돼지고기는 다진 것 외에 썰어 놓은 것이나 우삼겹 등 기름이 많은 부위를 사용하면 더 맛있어요.
- 다진 돼지고기를 기름과 섞어 보관하면 뭉치지 않고 편리하게 사용할 수 있어요.
- 돼지고기를 볶을 때 고기가 노릇노릇해질 때까지 볶으면 더 맛있어요.
- 전분물은 걸쭉한 농도를 위해 넣는 것이며, 넣지 않아도 충분히 맛있게 즐길 수 있어요.
- 밥반찬용으로 간이 되어 있으니, 그냥 드실 경우 소스 양을 조금 줄여주세요.
- 매운맛이 강할 수 있으니 아이들은 먹기 어려울 수 있어요.
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