임성근 셰프의 매장 비법 돼지고기 짜글이 레시피

재료

• 삼겹살 또는 전지600g
• 중간 고춧가루90g
• 꽃소금16g
• 후추6g
• 소고기 다시다42g
• 사이다50g
• 소주7g
• 고추장140g
• 묵은지225g
• 양파400g
• 대파100g
• 물900cc (또는 800cc)

만드는 법

1. 볼에 중간 고춧가루 90g, 꽃소금 16g, 후추 6g, 소고기 다시다 42g, 사이다 50g, 소주 7g, 고추장 140g을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
2. 전골팬 바닥에 묵은지 225g을 깔아줍니다.
3. 삼겹살(또는 전지) 600g을 한 입 크기로 썰어 묵은지 위에 올려줍니다.
4. 만들어 둔 양념장 중 145g을 고기 위에 얹어줍니다.
5. 양파 400g을 큼직큼직하게 썰어 올려줍니다.
6. 대파 100g을 썰어 올려줍니다.
7. 물 900cc를 부어줍니다.
8. 가장 강한 불에서 약 8분간 국물이 어느 정도 졸아들 때까지 끓여 완성합니다.

팁

• 후추가 많이 들어가 매콤하면서도 깊은 감칠맛을 냅니다.
• 가장 강한 불로 8분 정도 끓여야 재료의 맛이 국물에 잘 우러납니다.
• 기호에 따라 라면 사리를 넣어 센 불에 함께 끓여 드셔도 아주 맛있습니다.