놓쳐서 안될 태국 돼지고기덮밥 팟카파오무쌉

재료−1인분+

• 돼지고기민스200g구입
• 통마늘3개구입
• 쥐똥고추2개구입
• 간장1스푼구입📖
• 노두유0.5스푼구입
• 피쉬소스0.5스푼구입
• 굴소스2스푼구입
• 설탕1g구입
• 계란1개구입
• 바질적당량구입
• 카놀라유적당량구입

만드는 법

1. 절구가 없다면 지퍼백에 통마늘 3개와 쥐똥고추 2개를 넣고 롤링핀이나 막대기로 으깨어 향을 극대화시켜 주세요.
2. 팬을 중불로 맞추고 카놀라유를 부어주세요.
3. 으깬 고추와 마늘을 넣고 볶아주세요.
4. 마늘 색깔이 약간 변하기 시작하면 돼지고기민스 200g을 넣고 뭉치지 않게 잘 풀어주며 볶아주세요.
5. 돼지고기민스가 어느 정도 색깔이 나면 간장 1스푼을 넣고 볶아주세요. 간장이 타면서 좋은 향이 나게 됩니다.
6. 피쉬소스 0.5스푼, 노두유 0.5스푼, 굴소스 2스푼을 넣고 섞어주세요.
7. 간을 보시고 간이 모자라면 더 맞춰주세요.
8. 설탕 1g을 약간만 넣어주세요. 설탕은 단맛을 내기보다는 짠맛과 밸런스를 잡아줍니다.
9. 간을 다 하셨으면 불을 끄고 바질을 넣고 볶아주세요. 바질을 너무 볶으면 향이 죽게 됩니다.
10. 이제 반숙 계란후라이를 할 것입니다. 중불로 맞춘 팬에 오일을 둘러주세요.
11. 팬이 너무 뜨겁지 않은 상태에서 계란 1개를 구워주세요. 팬이 너무 뜨거우면 밑은 타고 위쪽은 안 익습니다.
12. 접시에 밥을 담아주세요.
13. 팟카파오무쌉을 밥 위에 올려주세요.
14. 계란후라이를 올려주시면 완성입니다.

팁

• 태국에서는 절구로 마늘과 고추를 빻는데, 칼로 다지는 것보다 더 좋은 풍미와 향이 납니다.
• 노두유는 색을 내기 위해 사용하며, 생략하셔도 됩니다.
• 팟카파오무쌉에서 제일 중요한 건 간도 중요하지만 바질의 향도 정말 중요한 역할을 합니다.
• 피쉬소스의 양을 조절하시면 태국 요리를 못 드시는 분들도 입맛에 맞게 드실 수 있습니다.