제육볶음줄 서서 먹는 , 초보도 100% 성공하는 레시피 | 김대석 셰프TV

재료−2인분+

• 돼지고기 앞다리살300g
• 원당2꼬집
• 미림1스푼
• 식용유1바퀴
• 양파1/4개
• 대파1/2대
• 청양고추1개
• 고춧가루2스푼
• 다진 마늘가볍게 1스푼
• 된장1/3스푼
• 진간장1스푼
• 소금2꼬집
• 조청쌀엿1스푼
• 고추장듬뿍 1스푼
• 참기름1/2스푼
• 생수1스푼
• 통깨1스푼

만드는 법▶ 요리 시작

1. 돼지고기 앞다리살 300g을 팬에 넣고 원당 2꼬집과 미림 1스푼을 넣어 조물조물 밑간을 해줍니다.
2. 양파 1/4개를 적당한 크기로 썰어줍니다.
3. 대파 1/2대를 어슷썰기로 썰어줍니다.
4. 청양고추 1개를 얇게 썰어줍니다.
5. 청양고추를 담은 그릇에 고춧가루 2스푼, 다진 마늘 가볍게 1스푼, 된장 1/3스푼, 진간장 1스푼, 소금 2꼬집, 조청쌀엿 1스푼, 고추장 듬뿍 1스푼, 참기름 1/2스푼, 생수 1스푼을 넣고 양념을 잘 섞어줍니다.
6. 가스불을 켜고 팬에 식용유를 한 바퀴 두른 후, 밑간한 돼지고기를 중강불로 노릇노릇하게 볶아줍니다.
7. 고기가 노릇하게 볶아지면 불을 줄이고 만들어 놓은 양념을 부어 고기와 함께 볶아줍니다.
8. 양념이 고기에 거의 다 묻었다 싶을 때 썰어 놓은 양파와 대파를 넣고 함께 볶아줍니다.
9. 마지막으로 통깨 1스푼을 솔솔 뿌려주면 맛있는 제육볶음이 완성됩니다.

팁

• 원당과 미림으로 돼지고기를 밑간하면 잡내를 잡아주고 고기를 부드럽게 해줍니다.
• 제육볶음에는 앞다리살이 기름도 적당하고 맛있습니다.
• 고기를 볶을 때는 처음에는 중강불로 볶아야 맛있습니다. 약불로 볶으면 맛이 없습니다.
• 고기를 먼저 볶은 후 양념을 넣어야 양념이 타지 않고 더 촉촉하고 맛있게 됩니다.
• 볶는 도중 뻑뻑하다 싶으면 물을 조금 추가해 주십시오.

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