양배추와 두부 월남쌈

재료−2인분+

• 양배추200g구입
• 당근100g구입
• 쥬키니 또는 애호박100g구입📖
• 홍고추1개구입
• 두부1모구입📖
• 달걀3개구입
• 소금적당량구입
• 오일적당량구입
• 스리라차1큰술구입
• 식초1큰술구입
• 간장1큰술구입📖
• 크러쉬드 레드페퍼 또는 고춧가루적당량구입📖
• 따뜻한 물적당량구입
• 현미 월남쌈적당량구입

만드는 법

1. 양배추 200g을 깨끗이 씻은 후 얇게 채 썰어주세요.
2. 당근 100g도 가늘게 채 썰어주세요.
3. 쥬키니 또는 애호박 100g도 가늘게 채 썰어주세요.
4. 홍고추 1개를 반으로 갈라 씨를 제거한 후 얇게 채 썰어주세요.
5. 두부는 미리 물에 담가 소포제 등 첨가물을 덜 섭취하도록 준비해 주세요.
6. 팬을 가열한 후 오일을 두르지 않은 상태에서 두부를 넣고 주걱으로 으깨면서 수분을 날리며 고슬고슬하게 볶아주세요.
7. 달걀 3개를 그릇에 깨뜨려 넣고 잘 풀어주세요.
8. 볶은 두부에 풀어놓은 달걀을 붓고 같이 볶아 스크램블 에그처럼 만들어주세요.
9. 소금으로 간을 하고 골고루 섞어주세요.
10. 볶은 두부와 달걀을 잠시 다른 그릇에 덜어두세요.
11. 같은 팬에 오일을 두르고 채 썰어둔 양배추를 먼저 넣고 볶아주세요.
12. 이어서 채 썰어둔 당근을 넣고 같이 볶아주세요.
13. 채 썰어둔 쥬키니 호박을 넣고 볶아주세요.
14. 채 썰어둔 홍고추를 넣고 같이 볶아주세요.
15. 소금으로 간을 해주세요.
16. 미리 볶아둔 두부와 달걀을 채소와 함께 팬에 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요.
17. 스리라차 1큰술, 식초 1큰술, 간장 1큰술, 크러쉬드 레드페퍼 또는 고춧가루 적당량을 그릇에 넣고 잘 섞어 소스를 만들어주세요.
18. 따뜻한 물을 넓은 그릇에 준비하고 라이스 페이퍼를 한 장씩 담가 부드럽게 만들어주세요.
19. 부드러워진 라이스 페이퍼 위에 볶아둔 두부, 달걀, 채소 혼합물을 최대한 많이 올리고 양옆을 접은 후 돌돌 말아주세요.
20. 완성된 월남쌈을 접시에 담고 소스와 함께 맛있게 즐겨주세요.
21. 젓가락보다는 손으로 집어 드시는 것이 더 편할 수 있습니다.

팁

• 두부를 미리 물에 담가두면 소포제 등 첨가물을 덜 섭취할 수 있습니다.
• 두부를 볶을 때는 처음부터 기름을 두르지 않은 팬에 으깨면서 수분을 날려 고슬고슬하게 볶아주세요.
• 채소를 볶을 때 양배추와 당근의 두께가 같다면 당근을 먼저 볶는 것이 좋습니다.
• 월남쌈을 쌀 때 라이스 페이퍼가 살짝 단단해야 더 잘 싸집니다.
• 월남쌈 속 재료는 최대한 많이 넣는 것이 좋습니다.