반미 티카정통 베트남 (돼지고기 조림)

Name: 정통 베트남 반미 티카 (돼지고기 조림)
Yield: 2
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 1 kg 돼지고기 삼겹살; 적당량 마늘; 적당량 샬롯; 작은 것 3개 (약 200g), 씨 제거 후 깍둑썰기 토마토; 다진 것 쪽파; 다진 것 및 통잎 고수; 약 0.5 리터 코코넛 워터; 곁들임용 오이; 0.5 작은술 후추; 1 작은술 조미료; 고기 양념용 1 큰술, 소스용 0.5 큰술 설탕; 1.5 큰술 피쉬 소스; 0.25 작은술 오향분; 약 0.5 작은술 안나토 씨드 파우더; 적당량 식용유; 100 ml 정수물; 0.33 큰술 굴소스; 0.33 큰술 간장; 1 큰술 칠리 소스; 적당량 (물에 푼 것) 타피오카 전분 또는 옥수수 전분; 몇 방울 참기름; 1 큰술 튀긴 샬롯; 곁들임용 바게트 빵

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베트남2인분

👨‍🍳 Món Ăn Ngon Mỗi Ngày

베트남식 돼지고기 조림인 티카를 바삭한 바게트 빵에 오이, 고수와 함께 넣어 만든 정통 반미 레시피입니다. 달콤 짭짤한 돼지고기와 매콤한 소스가 어우러져 풍부한 맛을 선사합니다.

🎬 Món Ăn Ngon Mỗi Ngày · Cách làm Bánh Mì Thịt Khìa và Nước Sốt Bánh Mì ngon - Món Ăn Ngon Mỗi Ngày유튜브에서 원본 영상 보기 ↗

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재료2인분

돼지고기 삼겹살1 kg
마늘적당량
샬롯적당량
토마토작은 것 3개 (약 200g), 씨 제거 후 깍둑썰기
쪽파다진 것
고수다진 것 및 통잎
코코넛 워터약 0.5 리터
오이곁들임용
후추0.5 작은술
조미료1 작은술
설탕고기 양념용 1 큰술, 소스용 0.5 큰술
피쉬 소스1.5 큰술
오향분0.25 작은술
안나토 씨드 파우더약 0.5 작은술
식용유적당량
정수물100 ml
굴소스0.33 큰술
간장0.33 큰술
칠리 소스1 큰술
타피오카 전분 또는 옥수수 전분적당량 (물에 푼 것)
참기름몇 방울
튀긴 샬롯1 큰술
바게트 빵곁들임용

만드는 법

돼지고기 삼겹살 1kg을 큰 덩어리로 썰어주세요.
돼지고기에 후추 0.5 작은술, 조미료 1 작은술, 설탕 1 큰술, 피쉬 소스 1.5 큰술, 오향분 0.25 작은술, 안나토 씨드 파우더 약 0.5 작은술을 넣고 버무려주세요.
마늘과 샬롯을 절구에 찧어 향을 낸 후, 양념한 돼지고기에 넣고 잘 섞어주세요.
최소 15분 이상, 또는 냉장고에서 몇 시간 동안 재워두면 더 맛있습니다.
팬에 식용유를 약간 두르고 뜨겁게 달군 후, 양념한 돼지고기를 넣고 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 구워주세요.
남은 양념 국물을 팬에 붓고, 코코넛 워터 약 0.5 리터를 넣어주세요.
센 불에서 끓어오르면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 뭉근하게 끓여주세요.
고기가 고루 익도록 10분마다 뒤집어주세요.
약 30분간 끓여 고기가 부드러워지면 뚜껑을 열고 센 불에서 소스를 졸여주세요.
고기에 소스가 잘 배도록 자주 뒤집어주세요.
소스를 약간 남겨두고 고기를 팬에서 꺼내주세요.
소스를 만들 팬에 돼지고기를 조리하고 남은 기름을 두르고, 다진 쪽파의 흰 부분을 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요.
깍둑썰기한 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요.
돼지고기 조림에서 남겨둔 소스를 넣고, 정수물 100ml를 부어주세요.
굴소스 0.33 큰술, 간장 0.33 큰술, 칠리 소스 1 큰술, 설탕 0.5 큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
토마토가 완전히 부드러워질 때까지 끓여주세요.
타피오카 전분 또는 옥수수 전분을 물에 풀어 조금씩 넣어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어주세요.
불을 끄고 다진 쪽파와 고수를 넣고 섞어주세요.
참기름 몇 방울과 튀긴 샬롯 1 큰술을 넣고 섞어주세요.
조리된 돼지고기를 얇게 썰어주세요.
바게트 빵을 반으로 가르고 오이, 얇게 썬 돼지고기, 소스, 고수를 넣어 반미를 완성해주세요.