더위 잡는 정신 번쩍 수프! 똠얌꿍 만들기

재료−4인분+

• 새우10~12마리구입
• 양송이버섯3~4개구입
• 방울토마토5개구입
• 타이칠리5~7개구입
• 레몬그라스1줄기구입
• 갈랑갈15g구입
• 카피르 라임 잎4~6장구입
• 라임2개구입
• 칠리 페이스트 (남프릭 빠오)2~3큰술구입
• 피시 소스2~3큰술구입
• 설탕2작은술구입
• 코코넛 밀크60cc구입
• 라임즙라임 2개분구입
• 새우 껍질 & 머리새우 10개분구입
• 물800cc구입
• 소금약간구입
• 쪽파적당량구입
• 실란트로적당량구입

만드는 법

1. 양송이버섯의 밑동을 자르고, 모양을 살려 썰어주세요.
2. 방울토마토는 절반 크기로 잘라주세요.
3. 레몬그라스는 끝부분을 잘라내고, 굵은 부분은 모양을 살려 썰어주세요.
4. 레몬그라스의 나머지 부분은 칼등으로 때려 향이 풍겨 나오도록 해주세요.
5. 갈랑갈은 슬라이스 해주세요.
6. 라임을 잘라 즙을 내주세요.
7. 새우는 머리에서 꼬리 방향으로 두 번째 마디 부분에 이쑤시개나 꼬치를 찔러 내장을 제거해주세요.
8. 새우 10마리 중 2마리는 그대로 두고, 나머지는 머리와 껍질을 제거해주세요.
9. 팬이나 냄비에 물 800cc를 붓고 불을 켜주세요.
10. 물이 끓기 시작하면 새우 껍질과 머리를 넣고 끓여주세요.
11. 거품이 떠오르기 시작하면 거품을 제거해주세요.
12. 국물을 체에 걸러 육수를 만들어주세요.
13. 다시 팬이나 냄비에 새우 육수를 부어주세요.
14. 육수에 갈랑갈, 레몬그라스, 카피르 라임 잎, 타이칠리를 넣어 끓여주세요.
15. 향이 잘 우러나오도록 선선히 끓여주세요.
16. 양송이버섯과 방울토마토를 넣어주세요.
17. 타이 칠리 페이스트(남프릭 빠오) 2~3큰술을 넣어 잘 풀어주세요.
18. 피시 소스 2~3큰술을 넣어 간을 맞춰주세요.
19. 설탕 2작은술과 소금 약간을 넣어주세요.
20. 새우를 넣고 익을 때까지 끓여주세요.
21. 코코넛 밀크 60cc를 넣어 잘 섞어주세요.
22. 라임즙 2개분을 넣어 살짝 끓여주세요.
23. 피시 소스 2방울을 넣어 향을 살린 후, 그릇에 담아주세요.
24. 쪽파와 실란트로로 장식을 해주세요.

팁

• 갈랑갈은 생강과 향이 다르므로 생강으로 대체하지 마세요.
• 새우는 너무 익히면 퍽퍽해지니 주의해주세요.
• 라임즙은 오래 끓이면 쓴맛이 나니 끓어오르면 불을 꺼야 합니다.