고깃집 된장찌개레시피 | 김대석 셰프TV

재료−2인분+

• 대파1/2대
• 냉이반 줌
• 두부100g
• 애호박1/2개
• 양파1/2개
• 청양고추작은 것 2개
• 우삼겹60g
• 미림1스푼
• 된장2스푼
• 쌈장1/2스푼
• 쇠고기 다시다1/3스푼
• 물2스푼
• 다진 마늘1/2스푼
• 고춧가루1/2스푼
• 물2컵 (400ml)
• 팽이버섯1/2개

만드는 법▶ 요리 시작

1. 대파 1/2대를 쫑쫑 썰어주세요.
2. 깨끗이 씻어 손질한 냉이 반 줌을 썰어주세요.
3. 두부 100g을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
4. 애호박 1/2개를 반으로 나눈 후 다시 반으로 나누고 큼직하게 썰어주세요.
5. 양파 1/2개를 반으로 나눈 후 2cm 간격으로 썰어주세요.
6. 작은 청양고추 2개를 쫑쫑 썰어주세요.
7. 뚝배기에 가스불을 켜고 뚝배기가 가열되면 중불로 줄여주세요.
8. 뚝배기에 우삼겹 60g을 넣고 볶아주세요.
9. 우삼겹이 어느 정도 볶아졌을 때 잡내 제거를 위해 미림 1스푼을 넣고 볶아주세요.
10. 된장 2스푼을 넣고 우삼겹과 함께 중약불로 볶아주세요.
11. 된장이 어느 정도 볶아졌을 때 쌈장 1/2스푼, 쇠고기 다시다 1/3스푼, 물 2스푼을 넣고 30초 정도 볶아주세요.
12. 다진 마늘 1/2스푼, 고춧가루 1/2스푼을 넣고 계속해서 볶아주세요.
13. 1분 정도 더 볶아준 후 물 2컵(400ml)을 넣고 가스불을 강불로 올려 저어주세요.⏱ 1분
14. 끓어오르면 썰어놓은 애호박, 양파, 청양고추를 넣고 저어주세요.
15. 가스불을 아주 약불로 줄여 5분간 끓여주세요.⏱ 5분
16. 5분 후 팽이버섯 1/2개, 냉이, 썰어놓은 대파, 두부를 넣으면 완성입니다.⏱ 5분

팁

• 뚝배기에 우삼겹을 볶을 때 기름을 두르지 않아도 됩니다.
• 된장과 우삼겹을 함께 볶으면 된장의 짠맛이 날아가고 구수한 맛이 더해집니다.
• 된장과 우삼겹을 볶을 때는 센 불이 아닌 중약불로 볶아야 합니다.
• 고깃집 된장찌개 레시피는 고기 구워 드실 때 함께 끓여 드시면 좋습니다.

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