전 세계 어디서든 '한국 시장 떡볶이' 맛 그대로 내는 법
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👨🍳 백종원
백종원 셰프님께서 집에서 쉽게 만들 수 있는 기본적인 떡볶이 레시피를 알려드립니다. 황금 비율 양념장과 다양한 재료를 활용하여 맛있는 떡볶이를 만들어 보세요.
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만드는 법
- 대파와 양배추를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
- 어묵을 원하는 모양으로 썰어주세요.
- 냄비에 물 1L를 부어주세요.
- 진간장 1/3컵(50g)과 황설탕 1/3컵(70g)을 넣고 섞어주세요.
- 고추장 1/3컵(80g), 굵은 고춧가루 1/3컵(20g), 고운 고춧가루 1/3컵(30g)을 넣고 섞어주세요.
- MSG 1/2큰술(5g)을 넣어주세요.
- 썰어둔 양배추 2컵(160g)과 대파 2컵(160g)을 넣고 끓여주세요.
- 밀가루떡 4컵(400g)을 흐르는 물에 가볍게 헹궈서 넣어주세요.
- 쌀떡 4컵(400g)을 흐르는 물에 가볍게 헹궈서 넣어주세요.
- MSG 1/2큰술(5g)을 추가로 넣어주세요.
- 국물 맛을 본 후 사각어묵 4장(160g)을 넣고 끓여주세요.
- 국물이 졸아들면 물을 추가하며 취향에 맞게 충분히 끓여주세요.
- 완성된 떡볶이를 그릇에 담아주세요.
- 삶은 달걀을 곁들여주세요.
- 깻잎을 잘라 고명으로 올려주세요.
- 튀김을 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.
팁
- 떡볶이 떡이 없으면 떡국떡을 사용하셔도 좋습니다. 떡국떡은 양념을 더 많이 흡수하므로 양을 조금 더 늘려주세요.
- 어묵은 얇고 넓은 것을 추천하며, 저렴한 어묵을 사용하면 특유의 비린 맛이 떡볶이의 맛을 더 살려줍니다.
- MSG는 설탕이 많이 들어가는 양념에는 효력이 덜하지만, 감칠맛을 더하고 싶다면 사용하셔도 좋습니다.
- 떡볶이 국물은 고추장 맛이 가장 중요하므로, 한국 고추장을 사용하시는 것을 추천합니다.
- 국물이 졸아들면 물을 추가하여 농도를 조절할 수 있으니 물의 양에 너무 고민하지 마세요.
- 굵은 고춧가루를 사용하면 고춧가루 입자가 보여 시각적으로 더욱 먹음직스럽습니다.
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