백종원 표 김밥 (A부터 Z까지)
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👨🍳 백종원
백종원 셰프님께서 김밥을 쉽고 맛있게 만드는 방법을 알려드립니다. 밥 밑간의 중요성부터 다양한 재료를 활용한 김밥 만들기, 그리고 김발 없이 김밥을 마는 방법까지, 김밥에 대한 고정관념을 깨고 누구나 쉽게 만들 수 있도록 친절하게 설명해 드립니다. 기본 김밥부터 응용 김밥까지, 집에서 맛있는 김밥을 만들어 보세요.
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만드는 법
- 밥에 맛소금 1작은술(3g)과 참기름 2큰술(12g)을 넣고 잘 섞어 밑간을 해주세요.
- 단무지를 길게 썰어 황설탕 2/3컵(100g), 양조식초 2/3컵(130g), 정수물 2/3컵(130g)에 절여주세요. (또는 시판 단무지를 사용하셔도 좋습니다.)
- 시금치는 뿌리 부분을 다듬어 깨끗하게 씻은 후, 식용유를 두른 팬에 맛소금 적당량을 넣고 살짝 볶아주세요. (또는 끓는 물에 데쳐도 좋습니다.)
- 당근 1개를 채 썰어 식용유를 두른 팬에 살짝 볶아주세요.
- 달걀 10개를 깨뜨려 잘 풀어준 후, 맛소금과 황설탕 적당량을 넣고 섞어주세요.
- 식용유를 넉넉히 두른 팬에 달걀물을 부어 지단을 부쳐주세요. (지단 모양에 스트레스받지 마세요. 스크램블처럼 만들어도 괜찮습니다.)
- 김발 위에 김밥용 김 1장을 올리고, 그 위에 밥을 얇게 펴주세요. (김 끝까지 밥을 붙여야 합니다.)
- 밥 위에 달걀지단, 당근, 시금치, 우엉조림, 단무지, 맛살을 보기 좋게 올려주세요.
- 김발을 이용하여 재료가 옆으로 빠지지 않도록 단단하게 말아주세요. (김발이 없으면 손으로 말아도 좋습니다.)
- 완성된 김밥 겉면에 참기름을 적당량 발라주세요.
- 김밥을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
팁
- 김밥의 가장 중요한 핵심은 밥의 밑간입니다. 밥 밑간만 잘하면 어떤 재료를 넣어도 맛있습니다.
- 김밥을 쌀 때 밥은 꼬들밥보다 살짝 진밥이 더 좋습니다.
- 달걀 지단은 두껍게 부치는 것이 얇게 부치는 것보다 더 맛있습니다.
- 달걀 지단에 설탕을 조금 넣어주면 달걀과 잘 어울려 맛이 좋습니다.
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