김밥백종원 표 (A부터 Z까지)

재료−2인분+

• 김밥용 김2장
• 밥2공기
• 맛소금1작은술 (3g) + 적당량
• 참기름2큰술 (12g) + 적당량
• 식용유적당량
• 달걀10개
• 단무지적당량
• 우엉조림적당량
• 당근1개
• 시금치1단
• 황설탕적당량
• 양조식초2/3컵 (130g)
• 정수물2/3컵 (130g)

만드는 법▶ 요리 시작

1. 밥에 맛소금 1작은술(3g)과 참기름 2큰술(12g)을 넣고 잘 섞어 밑간을 해주세요.
2. 단무지를 길게 썰어 황설탕 2/3컵(100g), 양조식초 2/3컵(130g), 정수물 2/3컵(130g)에 절여주세요. (또는 시판 단무지를 사용하셔도 좋습니다.)
3. 시금치는 뿌리 부분을 다듬어 깨끗하게 씻은 후, 식용유를 두른 팬에 맛소금 적당량을 넣고 살짝 볶아주세요. (또는 끓는 물에 데쳐도 좋습니다.)
4. 당근 1개를 채 썰어 식용유를 두른 팬에 살짝 볶아주세요.
5. 달걀 10개를 깨뜨려 잘 풀어준 후, 맛소금과 황설탕 적당량을 넣고 섞어주세요.
6. 식용유를 넉넉히 두른 팬에 달걀물을 부어 지단을 부쳐주세요. (지단 모양에 스트레스받지 마세요. 스크램블처럼 만들어도 괜찮습니다.)
7. 김발 위에 김밥용 김 1장을 올리고, 그 위에 밥을 얇게 펴주세요. (김 끝까지 밥을 붙여야 합니다.)
8. 밥 위에 달걀지단, 당근, 시금치, 우엉조림, 단무지, 맛살을 보기 좋게 올려주세요.
9. 김발을 이용하여 재료가 옆으로 빠지지 않도록 단단하게 말아주세요. (김발이 없으면 손으로 말아도 좋습니다.)
10. 완성된 김밥 겉면에 참기름을 적당량 발라주세요.
11. 김밥을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

팁

• 김밥의 가장 중요한 핵심은 밥의 밑간입니다. 밥 밑간만 잘하면 어떤 재료를 넣어도 맛있습니다.
• 김밥을 쌀 때 밥은 꼬들밥보다 살짝 진밥이 더 좋습니다.
• 달걀 지단은 두껍게 부치는 것이 얇게 부치는 것보다 더 맛있습니다.
• 달걀 지단에 설탕을 조금 넣어주면 달걀과 잘 어울려 맛이 좋습니다.

🧑‍🍳 레시피 보완 노트

영상 분석에서 정리한 보완 정보입니다. 조리 전 원본 영상도 함께 확인해 주세요.

⚠️ 실패하기 쉬운 지점

• 밥 밑간: 너무 싱겁거나 짜지 않게 간을 맞추는 것이 중요합니다.
• 김밥 말기: 재료가 터져 나오지 않도록 단단하게 마는 것이 어려울 수 있습니다.
• 달걀 지단: 얇거나 너무 두껍지 않게 부치는 것이 까다로울 수 있습니다.

🔄 대체 재료

• 시판 단무지가 없다면 무를 황설탕 2/3컵, 양조식초 2/3컵, 정수물 2/3컵에 절여 직접 만들 수 있습니다.

🎚️ 맛 조절

• 덜 짜게: 밥 밑간, 시금치, 달걀에 들어가는 맛소금의 양을 줄여 조절할 수 있습니다.
• 덜 달게: 단무지를 절일 때 넣는 황설탕의 양을 줄이거나, 달걀물에 설탕을 생략할 수 있습니다.

✔️ 검증 메모

• 밥 상태: 김밥을 말기 좋게 꼬들밥보다 살짝 진밥이 되었는지 확인하세요.
• 김밥 말기: 재료가 밖으로 새지 않도록 김밥이 단단하게 말렸는지 확인하세요.

이런 요리는 어떠세요

김치만두떡볶이스팸김밥스팸 밥 샌드위치꿀호떡, 야채호떡김밥