두부 꽈리고추 볶음

재료−2인분+

• 두부1모 (550g)
• 꽈리고추150g (한 봉지)
• 홍고추1개 (생략 가능)
• 대파 흰대 부분15cm 정도
• 양조간장 (또는 진간장)6스푼 (60g)
• 설탕1작은스푼 (5g)
• 조청 (또는 물엿)2스푼 (30g)
• 다진 마늘크게 1스푼 (25g)
• 맛술 (미림)5스푼 (50g)
• 후추가루3꼬집
• 식용유3스푼
• 통깨1스푼
• 참기름1스푼

만드는 법▶ 요리 시작

1. 두부 1모(550g)를 준비해 주세요.
2. 두부를 5등분으로 약 2cm 간격으로 잘라주세요.
3. 두부를 가로 방향으로 반으로 자른 후, 다시 5등분으로 2cm 간격으로 잘라주세요. (사방 2cm 정도의 깍둑 모양으로 썰어주세요.)
4. 쟁반이나 접시에 키친타월을 깔고 썰어놓은 두부를 올려 물기를 제거해 주세요.
5. 키친타월을 덮어 두부의 물기가 빠질 때까지 잠시 옆에 두세요.
6. 꽈리고추 150g(한 봉지)을 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻어 준비해 주세요.
7. 준비한 꽈리고추를 양념이 잘 스며들도록 3등분으로 잘라주세요.
8. 홍고추 1개를 씨를 제거하고 작게 잘라 준비해 주세요 (생략 가능).
9. 대파 흰대 부분 15cm 정도를 작게 다져서 준비해 주세요.
10. 양조간장(또는 진간장) 6스푼(60g)을 볼에 넣어주세요.
11. 설탕 1작은스푼(5g)을 넣어주세요.
12. 조청(또는 물엿) 2스푼(30g)을 넣어주세요.
13. 다진 마늘 크게 1스푼(25g)을 넣어주세요.
14. 다진 대파(흰대 부분) 2스푼을 넣어주세요.
15. 맛술(미림) 5스푼(50g)을 넣어주세요.
16. 후추가루 3꼬집을 넣어주세요.
17. 모든 재료를 잘 섞어 양념장을 만들어 잠시 옆에 두세요.
18. 프라이팬에 식용유 3스푼 정도를 둘러주세요.
19. 불세기를 중 불로 조절하고 물기를 제거한 두부를 넣고 부쳐주세요.
20. 두부의 모든 면이 노릇해지도록 골고루 뒤집어주면서 부쳐주세요.
21. 노릇하게 부쳐진 두부를 접시에 옮겨주세요.
22. 기름이 남아있는 팬에 만들어 놓은 양념장을 부어주세요.
23. 불세기를 중 불로 유지한 상태에서 양념장을 끓여주세요.
24. 양념장이 바글바글 끓어오르면 잘라놓은 꽈리고추를 넣고 볶아주세요.
25. 약 3분 정도 볶아서 꽈리고추의 숨이 살짝 줄어들었을 때 노릇하게 부쳐놓은 두부를 모두 넣고 볶아주세요.⏱ 3분
26. 불세기는 계속 중 불을 유지해 주시고, 팬의 양념장이 모이지 않을 정도가 될 때까지 계속 볶아주세요.
27. 양념장이 두부와 꽈리고추에 잘 조려졌으면 불세기를 약 불로 조절한 후에 작게 잘라놓은 홍고추를 넣어주세요.
28. 통깨 1스푼을 넣어주세요.
29. 참기름 1스푼을 넣어주신 후 잘 섞어주세요.

팁

• 두부를 사방 2cm 정도의 깍둑 모양으로 썰면 한 입에 먹기 좋고 볶으면서 양념이 잘 배어듭니다.
• 두부를 기름에 굽기 때문에 물기를 잘 제거해야 합니다.
• 두부의 모든 면을 노릇하게 부쳐내면 고소한 맛이 올라가고 볶을 때 부서지지 않습니다.
• 볶음 요리에 꽈리고추를 넣으면 맛과 향이 한층 좋아집니다.
• 양념장의 농도를 맞출 때 물 대신 맛술을 넉넉히 넣으면 맛술의 단맛과 감칠맛이 더욱 맛있는 볶음 요리를 만들어 줍니다.
• 꽈리고추는 두부보다 간이 배는 시간이 더 오래 걸리므로 먼저 볶아주세요.

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