밥도둑 류수영 스팸순두부찌개

재료

• 스팸1캔 (200g)
• 식용유3바퀴
• 다진 마늘1스푼
• 대파적당량
• 청양고추적당량
• 설탕1/2스푼
• 고춧가루3스푼
• 양조간장3스푼
• 굴소스2스푼
• 물300ml
• 애호박1/3개
• 양파1/2개
• 순두부1봉
• 후추넉넉히
• 계란2개

만드는 법

1. 스팸 200g을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.
2. 스팸의 절반은 먹기 좋은 크기로 썰어두고, 나머지 절반은 칼등으로 으깨어 두 가지 형태로 준비합니다.
3. 팬에 식용유를 3바퀴 두르고 으깬 스팸을 넣어 갈색빛이 돌 때까지 노릇하게 볶아줍니다.
4. 다진 마늘 1스푼, 송송 썬 대파와 청양고추, 설탕 1/2스푼을 넣고 함께 볶아줍니다.
5. 대파가 익으면 불을 끄고 고춧가루 3스푼을 넣어 타지 않게 고추기름을 내며 볶아줍니다.
6. 다시 불을 켜고 양조간장 3스푼을 넣어 한 번 와르르 끓여줍니다.
7. 굴소스 2스푼을 넣고 잠시 더 볶아줍니다.
8. 물 300ml를 붓고, 먹기 좋게 썬 애호박 1/3개와 양파 1/2개를 넣어줍니다.
9. 뚜껑을 덮고 중불에서 채소가 익을 때까지 5분 동안 끓여줍니다.
10. 순두부 1봉을 넣고 숟가락으로 먹기 좋게 잘라줍니다.
11. 아까 썰어둔 스팸을 넣고 후추를 취향껏 넉넉히 뿌려줍니다.
12. 마지막으로 계란 2개를 깨뜨려 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.

팁

• 스팸을 흐르는 물에 씻어 사용하면 불순물과 과도한 짠맛을 줄일 수 있습니다.
• 스팸의 절반은 으깨서 국물에 깊은 감칠맛을 내고, 절반은 썰어서 씹는 식감을 살리는 것이 비법입니다.
• 고춧가루를 넣을 때는 반드시 불을 끄고 잔열로 볶아야 고춧가루가 타지 않고 깔끔한 고추기름이 나옵니다.