멸치 없이 채수로~ 쉽고 빠른 잔치국수 만들기!
🌍 현지 원어민의 레시피를 당신의 언어로
👨🍳 백종원
멸치 육수 없이도 집에서 쉽게 만들 수 있는 잔치국수 레시피입니다. 다양한 채소로 시원한 육수를 내고, 매콤달콤한 양념장을 곁들여 푸짐하고 맛있는 잔치국수를 즐겨보세요.
▶ 쿡모드로 요리 시작가입 없이 바로 · 큰 글씨 · 단계별 타이머 · 읽어주기재료2인분
이 링크는 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
만드는 법
- 양파 1/2개를 채 썰어 준비해 주세요.
- 애호박 1/2개를 채 썰어 준비해 주세요. (애호박은 약간 두께감 있게 썰면 물러지지 않습니다.)
- 당근 1/9개를 채 썰어 준비해 주세요.
- 표고버섯 2개를 채 썰어 준비해 주세요.
- 대파 1/2대를 반 갈라 큼직하게 썰어 준비해 주세요.
- 청양고추 2개를 반 갈라 채 썰어 준비해 주세요.
- 채 썬 대파와 청양고추가 담긴 그릇에 진간장 약 1/3컵을 채소들이 살짝 잠길 정도로 부어주세요.
- 고춧가루 1큰술, 깨소금 1큰술, 황설탕 1/3큰술, 간 마늘 1/2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요.
- 참기름 1큰술을 양념장에 넣어 마무리해 주세요.
- 냄비에 채 썬 양파, 애호박, 당근, 표고버섯, 대파를 먼저 넣습니다.
- 물 약 6컵을 냄비에 붓고 끓여주세요.
- 물이 끓어오르면 건소면 100g을 넣고 잘 저어주세요.
- 면이 끓어올라 거품이 생기면 찬물 약 1/2컵을 반씩 두 번에 나누어 부어 진정시켜 주세요.
- 채소 육수용 물이 끓어오르면 손질한 채소를 넣어주세요.
- 면이 두 번 끓어오르고 찬물을 두 번 부어준 후 불을 끄고 면을 체에 밭쳐 찬물에 빨래하듯이 헹궈주세요.
- 채소 육수가 끓고 있으면 국간장 약 1/3컵과 꽃소금 1/6큰술을 넣어 간을 맞춰주세요.
- 달걀 1개를 풀어서 육수에 쑤욱 넣어주세요.
- 후춧가루를 취향껏 뿌려주세요.
- 그릇에 삶은 면을 담고 채소 육수를 부어주세요.
- 양념장을 얹고 후춧가루를 뿌려 마무리하면 멸치 없는 잔치국수가 완성됩니다.
팁
- 애호박은 약간 두께감 있게 썰어야 물러지지 않습니다.
- 양념장에 간장은 채소들이 살짝 잠길 정도로만 넣어주세요. 너무 많이 넣으면 짜집니다.
- 깨소금은 절구에 갈아서 넣으면 풍미가 훨씬 좋습니다.
- 면을 삶을 때 물이 끓어오르면 찬물을 부어 진정시키는 과정을 두 번 반복하면 면이 더욱 쫄깃해집니다.
- 육수에 간을 할 때 간장으로만 간을 맞추면 색깔이 너무 어두워지므로, 간장으로 색깔과 향을 내고 마지막 간은 소금으로 맞춰주세요.
댓글
첫 댓글을 남겨보세요. 만들어 본 후기나 궁금한 점 환영해요.
댓글 쓰기 (로그인)
0:00
