쏨땀초간단 레시피

재료−2인분+

• 콜라비반개
• 당근반개
• 방울토마토한 줌
• 땅콩1큰술
• 태국 고추적당량
• 통마늘3개
• 설탕2큰술
• 까나리 액젓4큰술
• 라임즙2큰술

만드는 법▶ 요리 시작

1. 콜라비 껍질을 감자칼로 두 번 깎아 하얀 속이 보이도록 손질해 주세요.
2. 손질한 콜라비를 물에 한번 헹궈주세요.
3. 당근 반 개도 감자칼로 껍질을 깎아주세요.
4. 콜라비와 당근을 무생채 썰듯이 채 썰어주세요.
5. 방울토마토는 4등분으로 잘라주세요.
6. 절구에 땅콩 1큰술을 넣고 빻아주세요.
7. 태국 고추를 넣고 살짝 빻아주세요.
8. 한쪽으로 살짝 밀어두고 통마늘 3개를 넣고 빻아주세요.
9. 설탕 2큰술을 넣고 섞어주세요.
10. 까나리 액젓 4큰술을 넣어주세요.
11. 라임즙 2큰술을 넣어주세요.
12. 채 썰어 놓은 콜라비와 당근을 모두 넣고 살살 빻듯이 섞어주세요.
13. 썰어 놓은 토마토의 2/3만 넣고 살살 빻으면서 잘 섞어주세요.
14. 완성된 쏨땀을 접시에 담고 남은 토마토를 군데군데 올려주세요.

팁

• 콜라비 껍질은 두껍기 때문에 감자칼 사용 시 손 조심하세요.
• 절구에 재료를 빻을 때 너무 세게 빻지 말고 살살 빻아주세요.
• 절구에 빻는 과정을 통해 생 야채 느낌이 줄어들고 살짝 익힌 듯한 식감이 납니다.

🧑‍🍳 레시피 보완 노트

영상 분석에서 정리한 보완 정보입니다. 조리 전 원본 영상도 함께 확인해 주세요.

⚠️ 실패하기 쉬운 지점

• 절구에 재료를 너무 세게 빻으면 쏨땀 특유의 아삭한 식감이 사라지고 죽처럼 될 수 있습니다.
• 콜라비 껍질을 충분히 깎지 않으면 질긴 부분이 남아 식감을 해칠 수 있습니다.
• 태국 고추나 액젓의 양을 조절하지 않으면 너무 맵거나 짜서 본연의 맛을 잃을 수 있습니다.

🔄 대체 재료

• 콜라비 대신 무나 오이를 채 썰어 사용해도 좋지만, 식감은 다를 수 있습니다.
• 까나리 액젓이 없다면 멸치 액젓을 같은 양으로 대체하여 사용할 수 있습니다.
• 태국 고추 대신 다른 매운 고추나 고춧가루를 기호에 맞게 양을 조절하여 넣을 수 있습니다.

🎚️ 맛 조절

• 덜 맵게 하려면 태국 고추의 양을 줄이거나 아예 넣지 않으면 됩니다.
• 덜 짜게 하려면 까나리 액젓의 양을 줄이고 필요시 소금을 약간 추가하여 간을 맞출 수 있습니다.
• 단맛을 줄이려면 설탕의 양을 레시피보다 적게 넣으면 됩니다.

✔️ 검증 메모

• 절구에 빻는 과정에서 재료들이 너무 으깨지지 않고 살짝 부드러워지면서 아삭한 식감이 살아있는지 확인하세요.
• 모든 양념을 넣고 섞은 후, 매콤, 새콤, 달콤, 짭짤한 맛의 균형이 잘 맞는지 맛을 보고 필요하면 조절하세요.

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