된장찌개구수함이 10배가 되는 레시피 | 김대석 셰프TV

재료−2인분+

• 물4컵 (800mL)
• 중간 멸치반 줌
• 건새우반 줌
• 3년 발효 된장3스푼
• 양파1/2개
• 대파 흰 부분약간
• 식용유1스푼
• 다진 마늘1/2스푼
• 애호박1/2개
• 바지락8개
• 냉이한 줌
• 청양고추1개
• 두부120g
• 대파 파란 부분약간
• 홍고추1개

만드는 법▶ 요리 시작

1. 냄비에 물 4컵(800mL)을 붓습니다.
2. 중간 멸치 반 줌과 건새우 반 줌을 전자레인지에 30초 돌린 후 냄비에 넣고 끓입니다.
3. 끓어오르기 시작하면 10분간 더 끓여 육수를 만듭니다.⏱ 10분
4. 뚝배기에 양파 1/4개와 대파 흰 부분을 약간 넣습니다.
5. 식용유 1스푼을 두르고 불을 켠 후 다진 마늘 1/2스푼을 넣고 함께 볶습니다.
6. 양파, 대파, 마늘을 2분 정도 볶은 후 3년 발효 된장 3스푼을 넣고 약불에서 천천히 볶습니다.⏱ 2분
7. 볶은 재료에 멸치, 새우 육수를 체에 걸러 부어줍니다.
8. 애호박 반 개를 먼저 넣고 끓입니다.
9. 바지락 8개를 넣습니다.
10. 냉이 한 줌을 넣습니다.
11. 청양고추 1개를 썰어 넣습니다.
12. 남겨둔 양파를 넣습니다.
13. 두부 120g을 넣습니다.
14. 대파 파란 부분을 넣습니다.
15. 홍고추 1개를 썰어 넣으면 된장찌개가 완성됩니다.

팁

• 멸치와 건새우는 전자레인지에 30초 돌려 사용하면 국물이 진하게 우러나옵니다.
• 양파, 대파, 마늘을 함께 볶으면 된장찌개의 풍미가 살아납니다.
• 호박은 가장 늦게 익으므로 먼저 넣어주세요.

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