집에서 팟타이 도전! 간장, 식초, 액젓으로 간단하게~
🌍 현지 원어민의 레시피를 당신의 언어로
👨🍳 백종원
집에서 태국 현지의 맛을 느낄 수 있는 팟타이 레시피입니다. 타마린드 없이 간장, 식초, 액젓, 설탕으로 만든 특제 소스와 불린 쌀국수, 신선한 채소, 새우, 달걀을 함께 볶아내어 쉽고 맛있게 즐길 수 있습니다.
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만드는 법
- 쌀국수를 찬물이나 미지근한 물에 30분 이상 불려 불투명하게 만들어주세요.
- 부추는 5~7cm 길이로 썰어주세요.
- 양파는 잘게 썰어 다져주세요.
- 고추와 마늘은 절구에 빻거나 잘게 다져주세요.
- 건새우는 잘게 다져주세요.
- 물, 진간장, 식초, 멸치액젓, 황설탕을 섞어 소스를 만들어주세요.
- 프라이팬에 식용유 1/4컵을 두르고 마늘과 고추를 넣고 볶아주세요.
- 양파 약 1/3개와 다진 건새우 2/3컵을 넣고 계속해서 볶아주세요.
- 칵테일 새우 8마리를 넣고 볶다가, 익으면 몇 마리 꺼내서 따로 빼두세요 (고명용).
- 소스를 잘 저어준 뒤 프라이팬에 넣고 끓여주세요.
- 불려둔 쌀국수 60g을 넣고 잘 섞어주세요.
- 프라이팬 한쪽으로 재료를 밀어 넣고, 빈 공간에 달걀 2개를 깨뜨려 익혀주세요.
- 달걀이 스크램블처럼 익으면 모든 재료와 잘 섞어주세요.
- 불을 끄고 숙주 약 1과 1/2컵과 부추 약 1컵을 넣은 뒤 가볍게 섞어주세요.
- 완성된 팟타이를 접시에 담고, 미리 빼둔 칵테일 새우와 땅콩분태 약 1/4컵을 고명으로 올려주세요.
팁
- 쌀국수는 미리 30분 이상 불려 불투명하게 만들어야 잘 볶아집니다.
- 숙주와 부추는 숨이 죽지 않도록 불을 끈 후 마지막에 넣어 가볍게 섞어주세요.
- 쌀국수를 오래 불리지 못했다면, 국물을 좀 더 잡고 약한 불에서 쌀국수가 충분히 퍼질 때까지 기다려주세요.
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