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감자조림기발한 비밀 재료 멸치 | 김대석 셰프TV
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한식2인분👨🍳 김대석 셰프TV · 원본 채널
이 레시피는 감자와 멸치를 주재료로 하여 매콤달콤하게 졸여낸 멸치 감자조림입니다. 밥반찬으로 아주 잘 어울리는 메뉴입니다.
🎬 김대석 셰프TV · 기발한 감자조림유튜브에서 원본 영상 보기 ↗
▶ 요리 시작큰 글씨 · 단계별 타이머 · 읽어주기재료2인분
만드는 법
- 껍질을 벗긴 감자 3개를 반으로 나눈 후 7~8mm 두께로 납작하게 썰어주세요.
- 썰어둔 감자를 물에 담가 전분기를 빼준 후 물만 따라내세요.
- 감자에 천일염 1/2스푼과 물엿 3스푼을 넣고 잘 섞어 20분간 재워두세요.
- 양파 1/2개를 큼직하게 썰어 분리시켜 준비하세요.
- 대파 1/2대를 어슷 썰어 준비하세요.
- 청양고추 1개를 송송 썰어 준비하세요.
- 고춧가루 1스푼, 원당 1/2스푼, 다진 마늘 1스푼, 미림 2스푼, 진간장 3스푼, 물 140ml를 넣고 양념장을 잘 섞어 준비하세요.
- 20분 후 감자에서 나온 물을 따라내고, 팬에 감자를 부은 후 식용유 2바퀴를 두르고 5분 정도 볶아주세요.
- 볶은 감자에 양념장을 붓고 뚜껑을 닫은 후 중불로 3분 더 졸여주세요.
- 뚜껑을 열고 썰어둔 양파, 대파, 청양고추를 넣고 계속해서 볶아주세요.
- 전자레인지에 20초 돌린 멸치 1컵(50g)을 넣고 같이 볶아주세요.
- 물 1/2컵(100ml)을 붓고 조청 1스푼을 넣은 후 맛있게 볶아주세요.
- 참기름 1스푼과 통깨 1/2스푼을 뿌리고 살짝 섞어주면 완성입니다.
팁
- 멸치를 전자레인지에 20초 돌리면 비린내가 덜 납니다.
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