콩나물 어묵볶음

재료−2인분+

• 어묵3장
• 계란1개
• 양파1/2개
• 콩나물300g
• 대파1개
• 간장2T
• 다진 마늘1T
• 고춧가루2T
• 굴소스1T
• 올리고당1.5T
• 고추장1T
• 후추약간
• 기름2T
• 참기름1T
• 통깨약간
• 물2T

만드는 법▶ 요리 시작

1. 어묵의 긴 부분을 돌돌 말아 얇게 채 썰어주세요.
2. 채반에 썰어둔 어묵을 넣고 뜨거운 물을 부어 어묵을 부드럽게 익혀주세요.
3. 익힌 어묵을 그릇에 담고 계란 1개를 넣어 어묵에 계란을 골고루 입혀주세요.
4. 양파는 채 썰어 그릇에 담아주세요.
5. 대파는 흰 부분과 초록 부분을 어슷 썰어 그릇에 담아주세요.
6. 간장 2T, 다진 마늘 1T, 고춧가루 2T, 굴소스 1T, 올리고당 1.5T, 고추장 1T, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요.
7. 팬에 기름 1T를 두르고 계란옷 입힌 어묵을 넣어 중약불에서 노릇노릇하게 구워주세요.
8. 다시 팬에 기름 1T를 두르고 대파의 흰 부분을 넣어 중약불에서 30초 정도 볶아 파기름을 내주세요.
9. 파기름에 어묵을 넣고 파기름에 코팅되도록 10초 정도 가볍게 볶아주세요.
10. 양파를 넣고 바로 콩나물을 넣어 중약불에서 숨이 죽을 때까지 계속 볶아주세요.
11. 콩나물이 1/3 정도 숨이 죽으면 중불로 올리고 준비한 양념을 넣어주세요.
12. 양념이 잘 섞이도록 물 2T 정도 넣고 중불에서 양념이 잘 배도록 볶아주세요.
13. 콩나물이 익고 양념이 잘 배었다면 대파 초록 부분을 넣고 가볍게 10초 정도 섞어주세요.
14. 불을 끄고 참기름 1T와 통깨를 넣고 가볍게 뒤적여 섞어주면 완성입니다.

팁

• 어묵에 계란 코팅을 하면 더욱 쫄깃하고 고소하며 양념이 잘 배어요.
• 너무 오래 볶으면 콩나물이 질겨지니 주의해 주세요.

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